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晋菜,菜点可分为南、北、中三派。
选项:
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发布时间:
2024-04-08 20:29:40
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1.
笛子可分为南派曲笛与北派梆笛两个流派。选项: A:正确; B:错误
2.
有“南食”、“南烹”之称的菜系是()。 选项: A、广东菜 B、湖南菜 C、江苏菜 D、福建菜
3.
下列不属于八大菜系的是( )。 选项: A、 晋菜 B、 浙菜 C、 赣菜 D、 粤菜
4.
同和居饭庄经营风味属于()。选项: A:山东福山帮; B:山东济南派; C:京味鲁菜; D:京味晋菜
5.
菜品种类根据用途的不同,菜品可分为 选项: A:家常菜 B:宴席菜 C:食疗菜 D:养生菜
6.
笛子可分为南派曲笛与北派梆笛两个流派。
7.
意大利菜有四个派系,分别为()。 选项: A:北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系、融合菜系 B:北意大利菜系、南意大利菜系、东意大利菜系、西意大利菜系 C:北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系、小岛菜系 D:北意大利菜系、南意大利菜系、小岛菜系、边境菜系
8.
中国宫廷菜目前主要是指北京清廷宫廷菜、西安仿唐菜、开封仿宋菜、杭州仿宋菜等。 选项: A:正确 B:错误
9.
中国的八大菜系是四川菜,湖南菜,山东菜,江苏菜,安徽菜,广东菜,福建菜,浙江菜。 ( ) 选项:A、正确B、错误
10.
中式宴会菜品设计方法有( )。选项: A:合理分配菜点成本 B:确立核心菜点 C:辅佐菜品的配备 D:确定宴会主题
11.
中餐菜比西餐菜的营养高。 选项: A:正确 B:错误
12.
孔府菜是我国最大最精湛的宫廷菜. 选项: A:正确 B:错误
13.
江苏菜是由扬州、南京、苏州三地的地方菜发展而成,其中扬州菜亦称淮扬菜。 选项: A:正确 B:错误
14.
具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口的菜系是?选项: A:粤菜 B:鲁菜 C:苏菜 D:川菜
15.
鲁菜还可划分为济南菜、胶东菜和孔府菜三种菜系。( )A.正确B.错误
16.
常见的草坪杂草有艾蒿、刺儿菜、蒲公英、苦菜等。() 选项:A、正确 B、错误
17.
毛利率的高低直接决定着菜点价格的高低。() 选项: A:正确 B:错误
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