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- 1.对于需氧发酵来说，影响发酵的培养条件有（ ）。 选项： A:培养基成分 B:发酵温度 C:pH值 D:供氧和溶氧及泡沫影响情况
- 2.以下关于发酵的最适温度描述错误的是() 选项： A:最适温度是一种相对概念,发酵工艺中的其他条件改变最适温度也会变化 B:参考相似的发酵工艺条件来选择最适温度 C:一般菌体生长的最适温度就是发酵的最适温度 D:最适发酵温度与菌体所处的生长阶段有关,与其他条件关系不大
- 3.关于最适温度的说法，正确的有（ ） 选项： A:不同微生物的发酵最适温度可能不同 B:微生物一定，发酵最适温度就一定 C:最适发酵温度是指在该温度下最适合菌体生长或代谢产物合成的温度 D:最适温度是一种相对概念
- 4.请论述在微生物生长过程中PH、溶解氧、菌体浓度、温度等参数的变化趋势,在发酵过程中补料对它们的影响
- 5.(判断题)发酵过程中需要检测发酵的溶氧、pH值、菌体浓度及产物浓度，这些参数均为在线可测参数。 选项：A、正确B、错误
- 6.发酵过程中溶氧浓度对微生物的生长和产物的形成具有重要影响。下列不能提高发酵液中溶氧浓度的操作是（ ）选项： A:提高罐压 B:升高温度 C:消除泡沫 D:增加搅拌转速 E:增加通气量
- 7.发酵染菌的异常现象包括：选项： A:菌体浓度异常; B:发酵液pH异常; C:发酵液溶氧及CO2水平异常; D:发酵液泡沫过多
- 8.以下发酵过程中的现象，哪种可以初步判读噬菌体污染选项： A:溶氧量急速下降，发酵液变稀 B:产生大量泡沫，发酵液粘稠 C:溶氧量急速上升，发酵液变稀 D:泡沫量变少，发酵液粘稠
- 9.以下发酵过程中的现象，哪种可以初步判读噬菌体污染选项： A:溶氧量急速下降，发酵液变稀 B:溶氧量急速上升，发酵液变稀 C:产生大量泡沫，发酵液粘稠 D:泡沫量变少，发酵液粘稠
- 10.发酵过程中一类是可以直接采用特定的传感器监测的参数有（） 选项： A、温度、压力、搅拌功率、细胞生长速率 B、泡沫、发酵液粘度、呼吸商、pH C、离子浓度、产物合成速率溶解度、溶氧浓度 D、转速、浊度、基质浓度、发酵液粘度
- 11.（多选）在发酵工艺控制中，反映发酵过程中代谢变化的工艺参数中，化学参数包括 选项：A、基质浓度 B、pH C、产物浓度 D、菌体浓度 E、溶氧浓度
- 12.发酵过程的控制。在发酵前期，中期和后期都要有利于菌体生长和产物的合成， 选项： A:正确 B:错误
- 13.谷氨酸发酵污染噬菌体以后的特征包括：选项： A:发酵液溶氧先下降，然后逐渐升高; B:菌体量减少; C:发酵液泡沫多，残糖高; D:发酵液pH逐渐升高
- 14.临界溶氧浓度：各种微生物生长对于发酵液中溶解氧浓度有一个最低要求时的溶氧浓度。如果对产物而言，便是不影响产物合成所允许的最低溶氧浓度。 选项： A:对 B:错
- 15.下列关于耗氧说法错误的是： 选项： A、培养液营养丰富，菌体生长快耗氧量大 B、 发酵过程补料或补糖，耗氧量增大 C、 随发酵时间延长，耗氧量增加 D、 在最适宜的条件下发酵，耗氧量大
- 16.发酵过程控制的主要参数（ ） 选项： A:发酵温度； B:发酵液浓度； C:发酵液溶解氧； D:发酵时间
- 17. (判断题)pH值对发酵既影响菌体的生长也影响产物的合成。 选项： A:正确 B:错误
- 18.下面关于发酵过程的说法正确的是( )。 选项： A:发酵产物主要在菌体生长的稳定期产生; B:发酵过程不需要随时取样; C:发酵过程温度恒定; D:用于发酵的微生物最好处于延滞期
- 19.二氧化碳对发酵过程的影响有( )。 选项： A:影响菌体生长 B:影响菌体形态 C:影响产物合成 D:影响发酵液酸碱平衡 E:影响温度
- 20.接种量的大小由发酵罐中菌体的生长繁殖速度决定。接种量过小，也可能使菌体生长过快，培养液黏度增加，导致溶氧不足，影响产物合成。（ ） 选项： A:对 B:错
- 21.温度对发酵的影响包括( ) 选项：对菌体生长的影响|对酶的影响|对产物合成的影响|对发酵液理化性质的影响
- 22.发酵液pH的改变会对发酵体系产生很大影响，影响菌体生长和产物代谢方向。 选项： A、正确 B、错误
- 23.pH 对发酵过程的影响有（ ）。 选项： A: 影响酶活力 B: 会改变产物合成方向 C: 响发酵液的物理性质 D: 会影响产物稳定性 E: 响菌体生长速度
- 24.发酵液pH的改变会对发酵体系产生很大影响，影响菌体生长和产物代谢方向。 选项： A:正确; B:错误
- 25.发酵过程中引起pH、温度、溶氧变化的因素分别有哪些?
