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制作山楂锅盔时黄油与绵糖混合后需要打发。( )
选项:
A:对
B:错
打发
黄油
锅盔
发布时间:
2024-04-08 09:14:16
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制作饼干时,黄油需要回复室温后再进行打发选项: A:对 B:错
2.
油、糖混合搅拌打发后,再加入其它原料的面糊调制方法适合制作
3.
制作巧克力潘拿朵时奶油需要先进行打发. 选项: A:对 B:错
4.
制作曲奇时,将过筛后的面粉加入黄油中,用顺时针搅拌的方法将面粉与黄油混合均匀
5.
制作海绵蛋糕流程是,先将原料称量准备、加入鸡蛋搅打、将打好的鸡蛋与白糖混合、继续打发、添加面粉,速度减慢继续打发。( )选项: A:对 B:错
6.
制作巧克力木司时,应将巧克力( )。 选项: A.溶化后与其他配料混合 B.直接与其他配料混合 C.与奶油一起打发 D.溶化后与奶油一起混合
7.
制作椰蓉馅料时,可以先将融化的黄油与冷藏的牛奶混合。选项: A:正确; B:错误
8.
制作巧克力慕斯时,应将巧克力( )。选项: A:溶化后与其他配料混合; B:直接与其他配料混合; C:与奶油一起打发; D:溶化后与奶油一起混合
9.
糖油粑粑是用糖和油混合制作的。( ) 选项:A、对 B、错
10.
薄脆曲奇中,黄油同样需要高速打发。( ) 选项: A、正确 B、错误
11.
制作巧克力潘拿朵时奶油需要先进行打发.
12.
制作荷兰汁时使用到的黄油需要事先( )。
13.
制作白汁时,需要先用黄油炒制面粉。选项: A:正确; B:错误
14.
制作糕点时,需要在打发蛋清时加入白糖,这是因为
15.
慕斯又称充气的凝乳,它是将( )打发后,与其他风味原料混合,加入软化的鱼胶片、黄油或巧克力等,经过低温冷却后制成的点心。选项: A:牛奶; B:奶油; C:鸡蛋; D:以上都对
16.
制作就点时,需要在打发蛋消时加入白糖,这是因为 选项: A:有利于打发密涌 B:能提供能量 C:能调节酸棘口感 D:其他
17.
制作日式轻乳酪蛋糕的蛋白需要打发到()
18.
关于糖霜饼干中糖霜的制备正确的是( )。选项: A:蛋白与糖粉搅打成尖峰状态 B:制作糖霜过程中不能用砂糖代替糖粉 C:制作好的糖霜不需要密封保存 D:制作彩色糖霜时可以先将色素与糖混匀后再与蛋清一起搅打
19.
制作五仁甜肉馅时,各种原料一定要混合均匀,馅制后要有充分的吸水时间。选项: A:对 B:错
20.
淡奶油的打发可以分为硬性打发和软性打发。选项: A:对 B:错
21.
今天所学制作布朗尼蛋糕的材料有哪些 选项: A、黄油 B、糖 C、高筋粉 D、核桃
22.
清打发是将蛋清和蛋黄混合在一起的打蛋方法。选项: A:对 B:错
23.
制作冰淇淋时,人造黄油、硬化油等的使用应加热融化或切成小块后加入。
24.
戚风蛋糕制作时,蛋白打发可加入( )更好打发。 选项:A、塔塔粉 B、柠檬汁 C、白醋 D、蛋黄
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