肉制品加工中,添加硝酸盐和亚硝酸盐的作用是( )。 选项: A:发色、防腐和抗氧化作用 B:发色、防腐和保水作用 C:防腐、抗氧化和保水作用 D:防腐、助发色、抗氧化作用 氧化作用 硝酸盐 亚硝酸盐 发布时间:2024-04-24 20:13:06