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动物性原料焯水时适应采用()
选项:
A:冷水
B:热水
C:温水
D:沸水
动物性
沸水
温水
发布时间:
2024-07-04 12:34:03
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1.
体大、血污多的动物性烹饪原料进行焯水处理宜选用() 选项: A、冷水锅 B、沸水锅 C、温水锅 D、热水锅
2.
制汤时的原料都应该( )下锅选项: A:沸水; B:温水; C:冷水; D:热水
3.
煮饺子、面条、汤圆等下锅时,水的要求是( )。 选项: A、冷水 B、温水 C、热水 D、沸水
4.
木耳适用( )涨发 选项: A:沸水 B:热水 C:温水 D:冷水
5.
采用冷水锅焯水的原料是( )。 选项: A、排骨 B、鸡爪
6.
水加热预熟法分为两种,它们是冷水预熟和()。 选项:A:沸水预熟B:温水预熟C:热水预熟
7.
用30℃以下的水与面粉调制而成的面团是( )。 选项: A、热水面团 B、沸水面团 C、温水面团 D、冷水面团
8.
对动物性原料进行焯水时,应长时间加热直至成熟。
9.
哪些原料属于沸水锅焯水( )。 选项: A、鸡肉 B、鸭肉 C、牛肉 D、羊肉 E、内脏
10.
沸水锅焯水主要适用于、的植物性原料。
11.
冷水锅焯水水量要没过原料;在焯水加热过程中不时翻动原料,使原料各部分受热均匀。 选项: A:正确 B:错误
12.
根据沸煮煮制原料的不同,沸煮有两种方法。? 沸水下锅和温水下锅|盐水下锅和卤汤下锅|冷水下锅和沸水下锅|冷水下锅和温水下锅
13.
下列应使用冷水锅焯水的原料是( )。 选项: A: 芹菜 B: 菠菜 C: 萝卜 D: 山药
14.
不适用冷水锅焯水的原料是( ) 选项: A:鸭胗 B:萝卜 C:马铃薯 D:山药
15.
(单选题).居家护理要用(),不建议用太热的水。 选项: A、温水 B、冷水 C、热水 D、蒸馏水
16.
菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和()两种。A、盐水处理法B、沸水预熟法C、水浸处理法D、温水处理法
17.
煮面条时,面条要()下锅。 选项: A、冷水 B、温水 C、热水 D、开水
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