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【判断题】老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构
老化
淀粉
可恢复
发布时间:
2024-04-11 20:56:27
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老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。A.正确B.错误
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老化是糊化的逆过程,糊化淀粉老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构选项: A:对 B:错
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判断题]老化是糊化的逆过程,湖化淀粉充分老化后其结构可恢复为生淀粉的结构。() 选项: A:正确 B:错误
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老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复生淀粉的结构。 选项: A:正确 B:错误
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淀粉老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可完全恢复为生淀粉的结构 选项: A:正确 B:错误
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淀粉糊化和老化。如何防止老化?
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下列对淀粉糊化的描述中错误的是 ( )选项: A:颗粒大小不一样,糊化程度也不一样 B:水分对淀粉糊化过程十分重要 C:淀粉糊化过程不需要加热 D:淀粉先糊化后老化
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直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化 选项:
19.
粉丝是()淀粉。选项: A:糊化; B:老化; C:α-; D:生淀粉
20.
从结构上来分析,以下淀粉中,( )在冷水当中最容易分散。 选项: A:纯直链淀粉; B:预糊化淀粉; C:老化后的淀粉; D:生淀粉粒
21.
请说明淀粉的糊化和老化现象。
22.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。选项: A:对 B:错
23.
糯米中的淀粉几乎都是() 选项: A、直链淀粉 B、糊化淀粉 C、老化淀粉 D、支链淀粉
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