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16. 老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复生淀粉的结构。
选项:
A:正确
B:错误
老化
淀粉
复生
发布时间:
2024-04-11 20:56:27
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1.
老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构
2.
老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复生淀粉的结构
3.
老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。选项: A:正确; B:错误
4.
老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复生淀粉的结构。 选项: A:正确 B:错误
5.
7老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构 选项: A:正确 B:错误
6.
老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。( )A.正确B.错误
7.
【判断题】老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。()
8.
老化是糊化的逆过程,糊化淀粉老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。( ) 选项: A:正确 B:错误
9.
老化是糊化的逆过程,糊化浣粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构
10.
【判断题】老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。 (3.0分)
11.
老化是糊化的逆过程,糊化淀粉老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构选项: A:对 B:错
12.
判断题]老化是糊化的逆过程,湖化淀粉充分老化后其结构可恢复为生淀粉的结构。() 选项: A:正确 B:错误
13.
粉丝是()淀粉。选项: A:糊化; B:老化; C:α-; D:生淀粉
14.
下列关于淀粉的糊化和老化的相关描述,正确的是( ) 选项: A、糊化淀粉经不可逆吸水阶段后继续升温不能变成溶液 B、预糊化淀粉结构中存在明显的淀粉结晶现象 C、同等条件下,直链淀粉含量高,则更容易老化 D、淀粉老化可分为长期老化与短期老化两个阶段,短期老化的本质是支链淀粉外侧短链的重结晶
15.
下列对淀粉糊化的描述中错误的是 ( )选项: A:颗粒大小不一样,糊化程度也不一样 B:水分对淀粉糊化过程十分重要 C:淀粉糊化过程不需要加热 D:淀粉先糊化后老化
16.
糊化后的淀粉又称为 ( 难度:1)A、α淀粉B、β淀粉C、老化淀粉D、氧化淀粉
17.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。A.正确B.错误
18.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。
19.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化 选项:
20.
糊化淀粉的老化本质是什么?
21.
【判断题】直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化
22.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。选项: A:对 B:错
23.
请说明淀粉的糊化和老化现象。
24.
糯米中的淀粉几乎都是() 选项: A、直链淀粉 B、糊化淀粉 C、老化淀粉 D、支链淀粉
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