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果蔬采收时成熟度越低,其贮藏性越好。( )
选项:
A:对
B:错
贮藏
成熟度
采收
发布时间:
2024-06-15 20:09:20
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1.
(判断题)果蔬贮藏时,氧气浓度越低,贮藏效果越好 选项: A:正确 B:错误
2.
以贮藏为目的果蔬,产品需在具有最佳贮藏能力时采收,例如苹果是以成熟度较高时的贮藏性较好。 选项: A、正确 B、错误
3.
以下哪种条件更易造成果蔬冷害的发生选项: A:低O2高CO2环境贮藏; B:采收成熟度不高的果蔬进行贮藏; C:高湿环境贮藏; D:果蔬的冰点附近贮藏
4.
长期贮藏的果蔬应在产地进行冷却,果蔬在采收后越快冷却越好。 选项: A:正确 B:错误
5.
果蔬贮藏过程中,O2的浓度越低、CO2的浓度越高越利于贮藏。选项: A:对 B:错
6.
果蔬贮藏过程中,O2的浓度越低、CO2的浓度越高越利于贮藏。A.对B.错
7.
可采收成熟度又称绿熟,生产上俗称五六成熟,该成熟度的果蔬适合贮运和贮藏。
8.
作为长期贮藏和远距离运输的果蔬产品,应该适当早采收。( ) 选项: A、对 B、错
9.
【判断题】果蔬贮藏过程中,O2的浓度越低、CO2的浓度越高越利于贮藏。 A. 对 B. 错
10.
采收是果蔬产品生产中的第一个环节,同时也是影响果蔬产品贮藏成败的关键环节。( )选项: A:对 B:错
11.
作为长期贮藏和远距离运输的果蔬产品,应该适当早采收。( )选项: A:对 B:错
12.
下列关于果蔬采收描述错误的是( )。 选项: A、采收是连接果蔬产品生产(采前)和采后处理的重要环节,其目标是使果蔬在适当成熟度时转化为商品。 B、果蔬采收的方法可分为人工和机械两种,在其操作过程中都要尽可能减少或避免机械损伤。一般来讲,前者具有灵活性强、机械损伤少,可选择采收和分类处理;后者效率高、节省劳力,但机械损伤程度高。 C、为了提高果蔬产量,果蔬采收前一周内需要大量灌水;采收时最好是在晨露干后的晴天上午进行,不宜在中午或午后采收。 D、果蔬的适宜采收期要根据不同果蔬的特点并综合考虑产品的采后用途、贮藏期长短和贮运方式等多种因素来决定,从而达到长期贮藏、加工和销售的目的。 E、番茄,用于长途运输或贮藏的,应在绿熟时采收;就地销售时,可在全红时采收;加工番茄酱或番茄汁时,则需要在半红时采收。
13.
论述判断果蔬原料采收成熟度的指标。
14.
果蔬采收成熟度的确定因素有哪些?
15.
当贮藏环境中氧浓度低于果蔬产品适宜的贮藏浓度时(10%)时,果蔬产品正常的呼吸作用就受到影响,从而影响果蔬贮藏品质。( )选项: A:对 B:错
16.
果蔬贮藏过程中,O2的浓度越低、CO2的浓度越高越利于贮藏。 选项:
17.
题]肉类气调贮藏时,氧气比例越低越好。 选项: A:对 B:错
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