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( )不宜用来制作海绵蛋糕。
选项:
A:鲜鸡蛋
B:冰蛋
C:鸭蛋
D:蛋粉
蛋糕
海绵
鸭蛋
发布时间:
2024-06-15 09:42:04
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在西点制作中运用最多的蛋品是()。A、冰鸡蛋B、鲜鸭蛋C、鲜鸡蛋D、冰鸭蛋
2.
全蛋海绵蛋糕,蛋糊如何制作。
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食用禽蛋主要有鸡蛋( ) 选项: A:鸡蛋; B:鸭蛋 ; C:鹅蛋 ; D:鹌鹑蛋
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颜色偏暖的蛋壳是( )选项: A:鸡蛋 B:鸭蛋 C:鹅蛋 D:鹌鹑蛋
5.
食用禽蛋主要有( )选项: A:鸡蛋; B:鸭蛋 ; C:鹅蛋 ; D:鹌鹑蛋
6.
海绵蛋糕的制作中需要将蛋液打发后才能加入粉料。选项: A:对 B:错
7.
下列蛋类具有补肾作用的是( )选项: A:鸽蛋; B:鸡蛋; C:鸭蛋; D:鹌鹑蛋
8.
下列蛋类可以滋养肺阴的是( )选项: A:鸡蛋; B:鸽蛋; C:鸭蛋; D:鹌鹑蛋
9.
蛋白质生物价最高的是( )选项: A:鹌鹑蛋 B:鸡蛋 C:鸭蛋 D:燕窝
10.
重金属对人体有害,下列哪种蛋制品中的铅含量最高?选项: A:蛋粉 B:松花蛋 C:咸蛋 D:冰蛋
11.
重金属对人体有害,下列哪种蛋制品中的铅含量最高() 选项: A、蛋粉 B、松花蛋 C、咸蛋 D、冰蛋
12.
下面哪种蛋类的胆固醇最低? 选项: A、鸡蛋 B、鸭蛋 C、鹅蛋 D、鹌鹑蛋
13.
食用禽蛋主要有()A.鸡蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鹌鹑蛋
14.
下列蛋中,性凉,具有滋阴平肝、清肺止咳功效的是( )。 选项: A、鸡蛋 B、鸭蛋 C、鹅蛋 D、鹌鹑蛋
15.
凤姐故意捉弄刘姥姥,叫刘姥姥用银箸夹什么蛋?()A.鹌鹑蛋B.鸽子蛋C.鸡蛋D.鸭蛋
16.
海绵蛋糕的膨松主要是通过( )膨松作用来实现的。鸡蛋(主要是蛋清)通过机械搅拌,截留大量空气,经加热,空气膨胀,使海绵蛋糕面糊体积不断膨大上升。选项: A:化学 B:生物 C:生化 D:物理
17.
乳沫类蛋糕分为海绵类和蛋白类,其中使用全蛋打发的一类蛋糕称为( )蛋糕。选项: A:海绵 B:戚风 C:磅 D:面糊
18.
蛋黄饭团使用的蛋黄是()。 选项: A、鸡蛋黄 B、海鸭蛋黄 C、鹅蛋黄 D、鹌鹑蛋
19.
重金属对人体有害,下列哪种蛋制品中的铅含量最高( )A.蛋粉B.松花蛋C.咸蛋D.冰蛋
20.
制作海绵蛋糕时加入色拉油的目的? 选项: A:好吃 B:为了使制品奶香味更足 C:与蛋液一同起乳化作用
21.
制作蛋泡糊的原料是( ) 选项: A、鸡蛋、淀粉 B、鸡蛋清、淀粉 C、鸡蛋清、面粉、盐 D、鸡蛋清、淀粉、盐
22.
制作蛋泡糊的原料是( )选项: A:鸡蛋、淀粉; B:鸡蛋清、淀粉; C:鸡蛋清、面粉、盐; D:鸡蛋清、淀粉、盐
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