搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
在肉制品加工中,用到的发色剂是( )。
选项:
A:苋菜红
B:抗坏血酸
C:硝酸盐
D:焦糖色
肉制品
硝酸盐
抗坏血酸
发布时间:
2024-06-10 02:17:10
首页
期末考试答案
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
在肉制品中常用的护色剂是?选项: A:红曲红; B:亚硝酸钠; C:焦糖色素; D:诱惑红
2.
在肉制品加工中,常用作防腐剂和发色剂的是( )。 选项: A:苯甲酸 B:丙酸 C:硝酸盐 D:对羟基苯甲酸酯
3.
在肉制品中最常用的护色剂是? 选项: A、亚硝酸钠 B、红曲红 C、焦糖色素 D、诱惑红
4.
16.常用的发色剂是() 选项: A:A.苋菜红 B:B.亚硝酸盐 C:C.赤鲜红 D:D.红曲米
5.
在肉制品中常用的护色剂是?A.红曲红B.亚硝酸钠C.焦糖色素D.诱惑红
6.
抗坏血酸作为发色助剂,可减少发色剂的用量。() 选项:A、抗坏血酸作为发色助剂,可减少发色剂的用量。()
7.
关于护色剂错误说法是( )。选项: A:又称发色剂 B:作用于肉及肉制品中呈色物质 C:使肉及肉制品中呈色物质在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质 D:我国允许使用的护色剂有:硝酸钠(钾)、亚硝酸钠(钾)、葡萄糖酸亚铁、D-异抗坏血酸及其钠盐 E:具有防腐作用
8.
关于护色剂错误说法是( )。选项: A:具有防腐作用 B:又称发色剂 C:使肉及肉制品中呈色物质在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质 D:我国允许使用的护色剂有:硝酸钠(钾)、亚硝酸钠(钾)、葡萄糖酸亚铁、D-异抗坏血酸及其钠盐 E:作用于肉及肉制品中呈色物质
9.
护色剂的种类及在肉制品中的发色机理?
10.
【判断题】抗坏血酸和异抗坏血酸,它们在腌制的过程中会抑制硝酸盐或亚硝酸盐的发色作用 ,减缓发色的过程。
11.
亚硝酸盐在肉制品中起( )作用。选项: A:护色剂和防腐剂; B:护色剂; C:防腐剂; D:嫩化剂
12.
在肉制品加工过程中常用的护色剂有( )和亚硝酸盐。 ( 难度:1)
13.
护色剂,又称发色剂,是指能与肉及肉制品中的()发生作用,使其在食品加工、贮藏等过程中不被分解、破坏,呈现良好色泽的物质。
14.
肉制品中发色剂的发色机理是什么?
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
无霜
残毒
胭脂
处事
交感
电视广播
非屏蔽双绞线
野战
家庭型
机首
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服