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抗坏血酸作为发色助剂,可减少发色剂的用量。()
选项:
A:抗坏血酸作为发色助剂,可减少发色剂的用量。()
助剂
抗坏血酸
少发
发布时间:
2024-04-24 20:14:31
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相关试题
1.
在肉制品加工中,用到的发色助剂是( )。选项: A:苋菜红 B:抗坏血酸 C:硝酸盐 D:焦糖色
2.
腌肉制品中常用的发色剂和发色助剂是什么,各起什么作用。(11分)
3.
中国大学MOOC: 发色助剂能起到促进颜色呈色的作用,在肉制品中常用的发色助剂有()?
4.
在肉制品加工中,用到的发色剂是( )。选项: A:苋菜红 B:抗坏血酸 C:硝酸盐 D:焦糖色
5.
以下不属于肉制品中常用的发色助剂的是() 。 选项: A:抗坏血酸钠 B:烟酰胺 C:葡萄糖醛内酯 D:维生素E
6.
发色剂的发色原理?
7.
简述发色剂的发色机理
8.
(判断题) 护色剂也叫发色剂或呈色剂。
9.
[判断题]护色剂又叫发色剂、呈色剂。 A 对 B 错
10.
发色剂:
11.
发色剂:
12.
肉制品加工中,发色剂的用量不受限制,可按产品需要添加。 选项: A、正确 B、错误
13.
肉制品中发色剂的发色机理是什么?
14.
在肉类腌制品中最常用的护色助剂是( )。选项: A:L-抗坏血酸 B:核黄素 C:硫胺素 D:β-胡萝卜素
15.
【多选题】亚硝酸作为发色剂在食品中发挥的作用有()。
16.
关于护色剂错误说法是()。 选项: A、又称发色剂 B、作用于肉及肉制品中呈色物质 C、使肉及肉制品中呈色物质在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质 D、我国允许使用的护色剂有:硝酸钠(钾)、亚硝酸钠(钾)、葡萄糖酸亚铁、D-异抗坏血酸及其钠盐 E、具有防腐作用
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