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发色剂的发色原理?
原理
发布时间:
2024-05-16 21:45:09
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1.
说明发色剂的发色作用机理。
2.
发色剂:
3.
(判断题) 护色剂也叫发色剂或呈色剂。
4.
[判断题]护色剂又叫发色剂、呈色剂。 A 对 B 错
5.
[判断题]护色剂又叫发色剂、呈色剂。 A 对 B 错
6.
什么是肉制品发色剂及发色助剂?各列举2例。
7.
肉制品中发色剂的发色机理是什么?
8.
发色剂的作用机理
9.
红肠的红色,是靠( )作为发色剂和护色剂的
10.
下列属于肉制品发色剂的是( )。
11.
常作为肉制品发色剂的有( )
12.
肉类发色助剂有发色功能。
13.
关于日本传统特色陶瓷中,青织部的发色原理的表述,正确的是:( )选项: A:一种青绿色的化学色剂。 B:在基础油中加入2%-3%的氧化铁,通过还原烧成,可以获得青色的釉色。 C:以氧化铜为发色剂的青釉。
14.
发色剂的作用是使食品的色泽显示出来。
15.
发色剂均是有毒性的添加剂,尽量少用或不用 选项: A:√ B:×
16.
茶多酚属于() 选项: A、着色剂 B、酸味剂 C、发色剂 D、抗氧化剂
17.
在肉制品加工中,用到的发色剂是( )。选项: A:苋菜红 B:抗坏血酸 C:硝酸盐 D:焦糖色
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