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肉类发色助剂有发色功能。
肉类
功能
助剂
发布时间:
2024-05-07 21:27:05
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1.
发色助剂能起到促进颜色呈色的作用,在肉制品中常用的发色助剂有()? 选项: A、抗坏血酸及钠盐 B、异抗血酸及钠盐 C、烟酰胺 D、葡萄糖酸内酯
2.
发色助剂能起到促进颜色呈色的作用,在肉制品中常用的发色助剂有()?选项: A:抗坏血酸及钠盐; B:异抗血酸及钠盐; C:烟酰胺; D:葡萄糖酸内酯
3.
发色助剂能起到促进颜色呈色的作用,同时也具有一定的发色作用()。选项: A:正确; B:错误
4.
腌肉制品中常用的发色剂和发色助剂是什么,各起什么作用。(11分)
5.
简述发色剂的发色机理
6.
在肉类品中最常用的护色助剂是() 选项: A:核黄素 B:硫胺素
7.
在肉类腌制品中常用的护色助剂有()。 选项: A、生育酚 B、抗坏血酸 C、烟酰胺 D、硫胺素
8.
在肉类腌制品中常用的护色助剂有( )。选项: A:抗坏血酸 B:生育酚 C:硫胺素 D:烟酰胺
9.
发色剂:
10.
画眉前需依据( )来描画选项: A:肤色 发色 眼影的颜色 B:肤色 发色 瞳孔的颜色
11.
画眉前需依据( )来描画。 选项: A、肤色 发色 眼影的颜色 B、肤色 发色 瞳孔的颜色
12.
[判断题]护色剂又叫发色剂、呈色剂。 A 对 B 错
13.
发色剂的作用机理
14.
简述发色剂在肉制品加工中的主要功能包括哪些?
15.
护色剂的种类及在肉制品中的发色机理?
16.
【单选题】▲发色团:下列各基团,不属于发色团的是 ( ) 选项:A、C=CB、C=OC、-OHD、-NO2
17.
发色剂对人体有害吗?
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