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[判断题]护色剂又叫发色剂、呈色剂。 A 对 B 错
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2024-05-13 09:47:48
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相关试题
1.
[判断题]护色剂又叫发色剂、呈色剂。 A 对 B 错
2.
红肠的红色,是靠( )作为发色剂和护色剂的
3.
护色剂的种类及在肉制品中的发色机理?
4.
发色剂的发色原理?
5.
青花是以()为呈色剂。釉里红是以()为呈色剂。
6.
肉制品加工中经常使用的添加剂包括( )。选项: A:护色剂及护色助剂; B:着色剂; C:品质改良剂; D:防腐剂
7.
柠檬酸对护色剂有增效作用。 选项:A、对 B、错
8.
发色剂:
9.
发色剂
10.
抗坏血酸作为发色助剂,可减少发色剂的用量。() 选项:A、抗坏血酸作为发色助剂,可减少发色剂的用量。()
11.
关于护色剂错误说法是( )。选项: A:具有防腐作用 B:又称发色剂 C:使肉及肉制品中呈色物质在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质 D:我国允许使用的护色剂有:硝酸钠(钾)、亚硝酸钠(钾)、葡萄糖酸亚铁、D-异抗坏血酸及其钠盐 E:作用于肉及肉制品中呈色物质
12.
青瓷独有的“青”色,主要的呈色剂是____。
13.
拔染剂通常为还原剂,汽蒸后,地色局部消色呈现白色。()选项: A:错 B:对
14.
拔染剂通常为还原剂,汽蒸后,地色局部消色呈现白色。()选项: A:对 B:错
15.
什么是肉制品发色剂及发色助剂?各列举2例。
16.
护色剂(发色剂)的作用有哪些( )。 选项:A、使食品产生颜色或使食品的色泽得到改善 B、使食品具有良好的感官特征 C、抑菌作用 D、增强风味作用
17.
丁基羟基茴香醚属于()。A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.发色剂 选项:A、丁基羟基茴香醚属于()。 A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.发色剂
18.
下列属于肉制品发色剂的是( )。
19.
写出两种发色剂的名称。
20.
下列属于肉制品发色剂的是( )。
21.
常作为肉制品发色剂的有( )
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