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柠檬酸对护色剂有增效作用。
选项:
A:对
B:错
发布时间:
2024-06-20 20:06:13
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1.
[判断题]护色剂又叫发色剂、呈色剂。 A 对 B 错
2.
[判断题]护色剂又叫发色剂、呈色剂。 A 对 B 错
3.
护色剂(发色剂)的作用有哪些( )。 选项:A、使食品产生颜色或使食品的色泽得到改善 B、使食品具有良好的感官特征 C、抑菌作用 D、增强风味作用
4.
防止果蔬褐变,效果最好的护色剂是( )。 选项: A、异抗坏血酸钠 B、亚硫酸盐 C、柠檬酸 D、植酸
5.
()对肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌及绿色乳杆菌等有特殊的抑制其增殖和产毒作用,还是良好的护色剂。
6.
()对肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌及绿色乳杆菌等有特殊的抑制其增殖和产毒作用,还是良好的护色剂。
7.
(判断题) 护色剂也叫发色剂或呈色剂。
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温度与高压杀菌具有协同增效作用 选项:A:对 B:错
9.
在肉制品加工过程中常用的护色剂有。
10.
在肉制品加工过程中常用的护色剂有( )。
11.
在肉制品加工过程中常用的护色剂有()。
12.
在肉制品加工过程中常用的护色剂有()
13.
对花材进行物理护色方法有哪些?选项: A:标本夹护色法 B:原色压花器护色法 C:书本压花护色法 D:微波压花护色法
14.
在肉制品加工过程中常用的护色剂有______和______。
15.
红肠的红色,是靠( )作为发色剂和护色剂的
16.
拔染剂通常为还原剂,汽蒸后,地色局部消色呈现白色。()选项: A:错 B:对
17.
面包中常见的食品添加剂有()A.面包改良剂B.防腐剂C.乳化剂D.护色剂
18.
【填空题】在肉制品加工过程中常用的护色剂有 和
19.
在肉制品加工过程中常用的护色剂有硝酸盐和 。
20.
在肉制品加工过程中常用的护色剂有( )和硝酸钠。
21.
拔染剂通常为还原剂,汽蒸后,地色局部消色呈现白色。()A.对B.错
22.
发色剂和色素的作用机理一样,都可以使食品产生我们想要的颜色。( )选项: A:对 B:错
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