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嫩肉粉中的()使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。
A:淀粉水解酶
B:木瓜蛋白酶
C:脂肪酶
D:葡萄糖氧化酶
消化吸收
氧化酶
木瓜蛋白酶
发布时间:
2024-05-07 15:35:22
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1.
嫩肉粉中的()使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、淀粉水解酶 B、木瓜蛋白酶 C、脂肪酶 D、葡萄糖氧化酶
2.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、淀粉水解酶 B、木瓜蛋白酶 C、脂肪酶 D、葡萄糖氧化酶
3.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。选项: A:木瓜蛋白酶; B:淀粉水解酶; C:脂肪酶; D:葡萄糖氧化酶
4.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、木瓜蛋白酶 B、淀粉水解酶 C、脂肪酶 D、葡萄糖氧化酶
5.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。选项: A:木瓜蛋白酶; B:纤维素酶; C:淀粉水解酶; D:葡萄糖氧化酶
6.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、木瓜蛋白酶 B、纤维素酶 C、淀粉水解酶 D、葡萄糖氧化酶
7.
嫩肉粉中的___________使肉松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、 淀粉水解酶 B、 木瓜蛋白酶 C、 脂肪酶 D、 葡萄糖氧化酶
8.
嫩肉粉中使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收的是 选项: A:木瓜蛋白酶 B:纤维素酶 C:淀粉水解酶 D:葡萄糖氧化酶
9.
嫩肉粉可将肌肉组织部分水解,使肉类食品口感松软、嫩而不韧。嫩肉粉中使肉质变嫩的主要成分。()A.淀粉酶B.蛋白酶C.DNA酶D.脂肪酶
10.
嫩肉粉可将肌肉组织部分水解,使肉类食品口感松软、嫩而不韧。嫩肉粉中使肉质变嫩的主要成分是A、淀粉酶B、蛋白酶C、DNA酶D、脂肪酶
11.
肉类嫩化剂最常用的酶制剂是( )A、多酚氧化酶B、脂肪水解酶C、木瓜蛋白酶D、淀粉酶
12.
在食品加工中可使肉类嫩化的是 () 选项: A: 木瓜蛋白酶 B: 纤维素酶 C: 酯酶 D: 淀粉酶
13.
不能被人体消化吸收的糖是 选项: A:A. 葡萄糖 B:B. 纤维素 C:C. 淀粉 D:D. 糊精
14.
下列属于植物蛋白水解酶的肉类嫩化剂为选项: A:木瓜蛋白酶 B:TG酶 C:菠萝蛋白酶 D:无花果蛋白酶
15.
木瓜蛋白酶主要作用是分解肌肉结缔组织的胶原蛋白,使肉松化和嫩滑,改善肉的口感。
16.
风味性拍粉是拍粉工艺的主要内容,拍粉后经炸制或油煎直接成菜,形成拍粉菜品独特的()风味。 选项: A、松、软 B、松、香 C、嫩、滑 D、鲜、嫩
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