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外植体褐变的原因是自身体内( )被氧化形成的。
选项:
A:酚类物质
B:苯类物质
C:酸类物质
D:酯类物质
物质
植体
酸类
发布时间:
2024-06-06 14:16:14
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1.
外植体褐变的原因是植物体内的多酚氧化酶被激活,酚类物质氧化成醌类物质。选项: A:正确; B:错误
2.
中国大学MOOC: 外植体褐变的原因是植物体内的多酚氧化酶被激活,酚类物质氧化成醌类物质。
3.
褐变-般认为是植物体内的酚类物质被氧化为醌类物质从而呈现褐色。 选项: A:正确 B:错误
4.
植物材料褐变是由于细胞内酚类物质转化为醌类物质。
5.
在酒类发酵过程中产生“芳香类”物质的是( ) 选项:A、醛类物质 B、酸类物质 C、醇类物质 D、酯类物质
6.
茶叶陈化变质的原理主要有()。 选项: A、茶多酚类物质的氧化、聚合 B、氨基酸与氧化物质的结合 C、叶绿素的分解、褐变 D、香气物质的氧化、转化
7.
多酚类物质是分子结构中有若干个酚性羟基的植物成分的总称,包括( )酚类物质? 选项: A、黄酮类 B、单宁类 C、酚酸类 D、花色苷类
8.
以下属于香气物质的有( )。 选项: A:糖苷类物质 B:酯类物质 C:醇类物质 D:醛类物质
9.
以下属于香气物质的有( )。 选项: A:糖苷类物质 B:酯类物质 C:醇类物质 D:醛类物质
10.
莲藕由白色变为粉红色后,品质大大下降,原因是( )。选项: A:发生美拉德反应的结果 B:脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果 C:多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果 D:多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果
11.
【单选题】人体主要产生能量的物质是() A. 蛋白质类物质 B. 核酸类物质 C. 糖类物质 D. 脂类物质 E. 矿物质类物质
12.
肉 的颜色在贮藏过程中发生褐变,主要是由于( )氧化所致。A.脂类物质B.Fe 2 C.糖类物质D.蛋白质
13.
N-糖苷在水中不稳定,通过-系列复杂反应产生有色物质,这些反应是引起( )的主要原因。 选项: A、抗坏血酸褐变 B、焦糖化褐变 C、美拉德褐变 D、酚类成分褐变
14.
瓜、香瓜在切开后表面不发生褐变是因为它们不含有多酚类物质。 选项: A、正确 B、错误
15.
目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是酚酶或(),底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质。
16.
莲藕由白色变为粉红色,品质大大下降,原因是() 选项: A:发生的美拉德反应的结果 B:莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果 C:莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果 D:莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果
17.
莲藕由白色变为粉红色后,品质大大下降,原因是( ) 选项: A:发生的美拉德反应的结果 B:莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果 C:莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果 D:莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果
18.
莲藕由白色变为粉红色后,品质大大下降,原因是_______。选项: A:发生的美拉德反应的结果。; B:莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。; C:莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。; D:莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
19.
莲藕由白色变为粉红色后,品质大大下降,原因是_______。? 发生的美拉德反应的结果。莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
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