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软食制作过程中首选加热方式为
选项:
以油为加热介质进行煎炸。|以水为加热介质进行蒸煮炖|微波加热|热空气烧烤
过程中
软食
烧烤
发布时间:
2024-05-09 19:05:16
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1.
软食制作过程中首选加热方式为 选项: A: 以油为加热介质进行煎炸。 B: 以水为加热介质进行蒸煮炖 C: 微波加热 D: 热空气烧烤
2.
软食制作过程中首选加热方式为A.以油为加热介质进行煎炸。B.以水为加热介质进行蒸煮炖C.微波加热D.热空气烧烤
3.
[单选] 烹调方法的分类是以()划分的,有水为介质、油为介质和气为介质传热法。A . 传热介质B . 加热程序C . 加热方法D . 加热要求
4.
( )水套加热炉是以水为传热介质,对天然气进行加热。1分] 选项: A:正确 B:错误
5.
5. 以水、水蒸气或其他传热介质把热量传给炉内介质的方法是( )。 选项: A:直接加热 B:间接加热 C:传导加热 D:对流加热
6.
以下哪种烹饪方式,更容易产生致癌物? 选项: A、微波加热 B、蒸煮 C、油炸 D、炖
7.
(0.09分) 干燥器的加热介质为热空气,热空气的温度过低而造成导致干燥器温度过低时,可以( )空气加热器的加热介质的流量。 选项: A:降低 B:提高 C:不变 D:保持
8.
热风循环固化设备一般按加热空气介质可分为哪几种方式? ( )A、热风对流B、直接加热C、辐射加热D、间接加热
9.
25、酱卤制品是肉加调味料和香辛料,以水为介质,加热煮制而成的熟肉类制品。选项: A:正确; B:错误
10.
以水为介质的加热原则是:要形成质地软烂型菜肴,多以( )的水()加热选项: A:温热;长时间 B:沸腾;短时间 C:微沸;短时间 D:微沸;长时间
11.
就烹饪过程中的加热而言,不论使用任何加热方式加热,都会涉及到热源、传热介质和( )三个要素。 选项: A、食物原料 B、加热器具
12.
在使用蒸煮锅蒸煮时,如果采用直接加热方式升高温度,必须采用药液循环加热系统。 ( ) 选项: A、正确 B、错误
13.
炖、焖、煨三种烹调方法都是以水为传热介质,采用大火烧开、中小火长时间加热的烹调方法选项: A:正确; B:错误
14.
模具的加热方法有:介质或 加热法、 加热法、工频感应加热法等。
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