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智慧职教: 果蔬加工中如何防止酶促褐变
职教
智慧
果蔬
发布时间:
2024-04-12 19:33:03
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相关试题
1.
果蔬加工中如何防止酶促褐变。
2.
果蔬加工中如何防止酶促褐变
3.
论述题:果蔬加工中如何防止酶促褐变
4.
[问答题] 如何防止果蔬中的酶促褐变?
5.
防止果蔬酶促褐变的方法包括()选项: A:选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料; B:热烫处理; C:亚硫酸盐溶液浸泡; D:抽真空处理
6.
怎样防止酶促褐变?
7.
怎样防止酶促褐变?
8.
下列不能防止酶促褐变的方法有
9.
苹果、梨等果蔬变黑主要是因为发生了非酶褐变
10.
果蔬加工中的非酶褐变现象都是由机械性损伤破坏细胞造成的。( ) 选项: A:对 B:错
11.
果蔬汁中防止酶褐变的方法有哪些?
12.
食品的褐变反应根据是否发生氧化可以分为美拉德反应和焦糖化反应,其中非氧化褐变又分为酶促褐变和非酶促褐变。选项: A:对 B:错
13.
食品的褐变反应根据是否发生氧化可以分为美拉德反应和焦糖化反应,其中非氧化褐变又分为酶促褐变和非酶促褐变。选项: A:错 B:对
14.
酶促褐变包括美拉德反应性褐变和焦糖化反应性褐变。() 选项:A:对 B:错
15.
中国大学MOOC: 果皮破损的果蔬发生褐变主要由( )引起。
16.
下列哪些因素不参与酶促褐变()。
17.
何谓外植体褐变?产生褐变的主要原因?如何防止减轻褐变现象的发生?
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