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餐厅的环境、气氛和情调是餐厅一种无形的推销,会影响客人的就餐情趣和满意程度。
情调
无形
餐厅
发布时间:
2024-05-08 16:09:33
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1.
自助式餐厅是指客人自选自取适合自己口味菜点就餐的餐厅. 选项: A:正确 B:错误
2.
对就餐者情绪最有影响的就是餐厅的环境和氛围,而在餐饮空间环境氛围的烘托和营造中起到了不可替代的作用
3.
餐厅酒吧配备的合理程度是餐饮产品销售的前提和基础,餐厅酒吧配备合理,有利于满足客人的消费要求,提高服务质量,利于扩大产品的销售。餐厅酒吧配备主要包括()。选项: A:餐厅酒吧数量配备 B:餐厅酒吧餐位配备 C:餐厅酒吧人员配备 D:餐厅酒吧餐台配备
4.
邮轮上的自助餐厅就餐客人需提前进行预约。 选项: A:正确 B:错误
5.
餐厅走廊动线应尽量设置的曲折,以增加就餐客人经过走廊的趣味性。
6.
低端餐饮及快餐厅应考虑设置演艺区域,以增加客人的就餐良好感受。
7.
关于餐厅上座率表述正确的是 选项: A:计划接待人次/同期餐厅定员x100% B:日就餐人次/餐厅座位数x100% C:计划接待人次/同期餐厅定员 D:日就餐人次/餐厅座位数
8.
( )是散客就餐的餐厅,其菜式品种较多,以供应日常的三餐饮食为主。 选项: A、 包餐厅 B、 多功能餐厅 C、 零点餐厅 D、 旋转餐厅
9.
当客人进入餐厅时,第一个与客人打交道的是( )。选项: A:迎宾员 B:服务员 C:餐厅经理 D:餐厅领班
10.
对就餐者情绪最有影响的就是餐厅的环境和氛围,而( )在餐饮空间环境氛围的烘托和营造中起到了不可替代的作用。 选项: A:色彩; B:造型; C:氛围; D:材料
11.
邮轮上的主餐厅是指能够同时容纳较少客人的规模较小的餐厅。
12.
当餐厅开餐时突然发生停电事故后,餐厅服务员做法正确的是()。 选项: A、告诉客人餐厅停止营业了,让客人赶快离开 B、特别留意用餐完毕没有结帐的客人,防止跑帐 C、发给每位客人一个手电筒,用以照明 D、告诉客人这是餐厅与客人作的游戏,不要慌张
13.
客人来餐厅用餐,但餐厅已打烊,怎么办?
14.
餐厅员工的营销意识就是推销餐厅产品的意识。( )选项: A:对 B:错
15.
在餐厅的就餐瓷器中,使用率最高的是()。
16.
(多选题)团队就餐餐厅的选择方式有( )。 选项: A:靠近景点附近的餐厅 B:有特色的社会餐厅 C:高档酒店 D:一般餐厅 E:经济型酒店
17.
餐厅座位已满,还有客人要进餐厅用餐时怎么办?
18.
以下对中餐厅寄存客人酒水服务的描述中正确的有?() 选项: A、在中餐厅消费1000元及以上的客人才能提供酒水寄存服务 B、客人自带酒水可在中餐厅寄存 C、在本酒店购买的酒水可以在中餐厅寄存,并填写存酒卡 D、在酒店消费的客人都可以在中餐厅寄存酒水
19.
关于食堂用餐管理,以下说法错误的是:( )。 选项: A:员工就餐应按照先后顺序排队打饭 B:员工在食堂餐厅用餐,须遵守餐厅管理规定,文明就餐,不高声喧哗,并保持清洁卫生,用餐后直接将残羹剩饭剩菜和餐具留在餐桌上即可 C:员工应爱护食堂餐厅设施和食堂餐具,用餐后将餐具归还,不得拿走食堂餐具 D:有员工在餐厅用餐时,禁止在餐厅吸烟,没有员工在时,可以吸烟
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