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当使用75%的酒精判断牛乳的新鲜度时,若呈( )性,则说明牛乳的酸度低于( ),牛乳的酸度与( )和( )有关。
酸度
牛乳
新鲜度
发布时间:
2024-05-20 14:23:02
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1.
牛乳的酸度是反映牛乳新鲜度和热稳定性的重要指标,牛乳酸度高,则新鲜度低,且热稳定性差,在正常范围内,牛乳的酸度低,则新鲜度高,热稳定性好 选项: A:正确 B:错误
2.
牛乳的滴定酸度,即为牛乳总酸度,是反映牛乳新鲜度和热稳定性的重要指标。( )选项: A:对 B:错
3.
牛乳中有两种酸度:外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。
4.
关于牛乳酸度,说法错误的是( )。选项: A:牛乳酸度有外表酸度和真实酸度两种 B:真实酸度,是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度 C:牛乳酸度可用乳酸的百分数表示 D:习惯上,将含酸量在0.2%以下的牛乳称为新鲜牛乳
5.
【单选题】在收购牛乳时,用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有()。
6.
【多选题】在收购牛乳时,用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有 ( )
7.
牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和
8.
做酒精试验时,如果出现絮状沉淀,说明牛乳酸度() 选项: A、 高 B、 低 C、 正常 D、 不确定
9.
牛乳总酸度 :
10.
牛乳酸度有两种:外表酸度和( )
11.
牛乳的酸度分为( ) 选项: A:固有酸度 B:潜在酸度 C:发酵酸度
12.
正常牛乳的酸度为
13.
牛乳酸度分为外表酸度和() 选项:发酵酸度|挥发酸度|潜在酸度|有效酸度
14.
牛乳的酸度分为()。A、固有酸度B、潜在酸度C、发酵酸度D、有机酸度
15.
牛乳的酸度包括()A.自然酸度B.发酵酸度C.化学酸度D.物理酸度
16.
牛乳酸度有两种:外表酸度和真实酸度。( )选项: A:对 B:错
17.
牛乳酸度分为外表酸度和() 选项: A、真实酸度 B、挥发酸度 C、潜在酸度 D、有效酸度
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