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食品本身的组成和性质中哪些因素会影响食品的腐败变质( )。
选项:
A:食品的营养组成
B:渗透压
C:pH
D:水分
渗透压
组成
食品
发布时间:
2024-04-24 19:32:37
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1.
食品本身的组成和性质中哪些因素会影响食品的腐败变质( )。选项: A:食品的营养组成 B:水分 C:渗透压 D:pH
2.
食品腐败变质与()无关。 选项: A、食品本身的组成和性质 B、环境因素 C、微生物的作用 D、调味方法
3.
食品腐败变质会降低食品营养。( )选项: A:对 B:错
4.
食品发生腐败变质,主要与下列哪些因素有关 选项: A、 营养成分 B、 pH C、 水分 D、 环境温度条件 E、 环境气体状况
5.
影响微生物在食品中生长的因素包括选项: A:食品的营养成分 B:pH C:温度 D:渗透压 E:水分
6.
食品中使用添加剂的目的不应包括()。 选项: A、掩盖食品的腐败变质 B、保持或提高食品本身的营养价值 C、提高食品的质量和稳定性 D、降低生产成本
7.
食品生物化学研究的内容选项: A:食品的化学组成、结构、性质、及生理功能。; B:食品在贮运过程中食品成分的变化及其对食品营养价值的影响。; C:食品的动态生物化学过程; D:食品在加工过程中食品成分的变化及其对食品营养价值的影响。
8.
菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度() 选项: A、食品耐贮藏期限 B、食品保洁程度 C、食品价格 D、食品变率 E、食物营养
9.
菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度() 选项: A:食品耐贮藏期限 B:食品保洁程度 C:食品价格 D:食品变率 E:食物营养
10.
腌渍主要通过降低食品的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质。()
11.
使用食品添加剂的要求是()。 选项: A、A不应当掩盖食品腐败变质 B、B不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷 C、C不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 D、D不应当降低食品本身的营养价值
12.
腌渍主要通过降低食品的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质。 选项:
13.
食品中使用食品添加剂的目的不应包括 选项: A、提高食品的质量和稳定性 B、保持或提高食品本身的营养价值 C、降低生产成本 D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏 E、掩盖食品的腐败变质
14.
腌渍主要通过降低食品的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质。选项: A:对 B:错
15.
腌渍主要通过降低食品的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质。 选项:A、错 B、对
16.
腌渍主要通过降低食品的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质。 选项: A、错 B、对
17.
下列什么情况下不可以使用食品添加剂( ) 选项: A:保持或提高食品本身营养价值 B:作为某特殊膳食用食品的必须配料 C:提高食品的质量和稳定性 D:掩盖食品腐败变质
18.
食品添加剂使用时应该()选项: A:不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 B:不应降低食品本身的营养价值 C:不应对人体产生任何健康危害 D:不应掩盖食品腐败变质
19.
食品中添加抗氧化剂的作用是选项: A:提高食品稳定性; B:补充或增强食品原有风味; C:防止水分蒸发; D:防止食品腐败变质
20.
食品添加剂在食品中作用:()。A.控制食品中微生物繁殖,防止食品腐败变质,延长食品的保质期B.防止食品在保存过程中变色、变味、变质C.满足食品加工工艺的需要D.使食品的感官性状和营养特性更好E.以上都是
21.
菌落总数可以预测( )和评定食品腐败变质的程度。 选项: A:食品耐贮藏期限 B:食品保洁程度 C:食品价格D食品变质率
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