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零点餐厅上菜时机:冷菜应尽快上,在客人点菜10分钟内上桌,20分钟内上热菜。
选项:
A:对
B:错
时机
发布时间:
2024-05-14 14:38:38
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1.
中餐的上菜顺序为( )。 选项: A、冷菜、热菜、汤、点心和水果 B、汤、冷菜、热菜、水果、点心 C、热菜、点心、汤、水果、冷盘 D、点心、汤、热菜、冷菜、水果
2.
关于点菜正确的说法有()。 选项: A、如果客人点菜太多或太少,一定要提醒客人 B、客人入座后,点菜师即可递上菜单为客人点菜 C、若客人点了菜单上没有的菜,即刻向客人说明没有 D、若客人对菜肴有特别要求,应该在点菜单上注明
3.
关于点菜正确的说法有()。A、如果客人点菜太多或太少,一定要提醒客人B、客人入座后,点菜师即可递上菜单为客人点菜C、若客人点了菜单上没有的菜,即刻向客人说明没有D、若客人对菜肴有特别要求,应该在点菜单上注明
4.
零点餐厅点菜后______,应检查客人的菜是否上齐 选项: A、10min B、15min C、20min D、30min
5.
零点菜单是零点餐厅为( )提供的。 选项: A:团体客人 B:宴会客人 C:散客 D:会议客人
6.
正式场合,中餐点菜时,要注意客人的饮食禁忌,一般( )菜不宜上桌。
7.
___负责接受客人点菜,并保证客人及时、准确无误地得到菜品。选项: A:点菜员; B:迎宾员; C:餐厅服务员; D:传菜员
8.
正式场合,中餐点菜时,要注意客人的饮食禁忌,一般( )菜不宜上桌。 选项: A:鸡肉 B:狗肉 C:鸡爪
9.
今天是小林父亲的生日,小林在某中餐厅预订了一个包间为父亲庆生。在服务员小美的推荐下,他们很快点了菜。小美将客人所点的冷菜、热菜和点心写在一张点菜单上,在点完菜后,立即将第一联菜单交收银台,第二联和第三联直接交给传菜部。随后,菜很快上齐,客人用餐的过程也很愉快。(1)本案例中,服务员小美在服务过程中有哪些不当之处?(4分)(2)客人在用餐过程中,应怎样为客人做好席间巡台服务?(8分)
10.
中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。 选项: A、推销相关食品 B、接受客人点菜 C、安排菜品 D、指定菜品
11.
西餐上菜前,要先给客人上() 选项: A、咖啡 B、冷菜 C、甜品 D、冰水
12.
客人在点餐时,服务人员应提醒客人菜量以免客人点菜过量。( )选项: A:对 B:错
13.
餐厅服务员为客人订菜时,应站在点菜客人的()A、左后侧B、右后侧C、正后侧D、对面
14.
在正式的中餐宴会上,上菜的先后顺序是?( ) 选项: A:先上冷菜; B:后上热菜; C:再上甜食; D:最后上水果
15.
零点上菜顺序:先冷后热,先咸后甜,先菜后点,先浓后淡,先优质后一般。选项: A:对 B:错
16.
中餐正式宴会中,当冷盘已经吃了()时,开始上第一道热菜,一般每桌要安排10个热菜,宴会上桌数再多,各桌也要同时上菜。
17.
中餐正式宴会中,当冷盘已经吃了( )时,开始上第一道热菜,一般每桌要安排10个热菜,宴会上桌数再多,各桌也要同时上菜。
18.
中餐正式宴会中,当冷盘已经吃了( )时,开始上第一道热菜,一般每桌要安排10个热菜,宴会上桌数再多,各桌也要同时上菜。
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