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浙江菜系的主要特点有 ( )
A:口味重鲜嫩清脆
B:选料朴实
C:制作精细
D:讲究火功,重油重色
选料
菜系
重油
发布时间:
2024-05-20 15:50:13
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1.
浙江菜系的主要特点有 ( )A、口味重鲜嫩清脆B、选料朴实C、制作精细D、讲究火功,重油重色
2.
中国八大菜系中,选料朴实、讲究火工、重油重色、味道醇厚,保持原汁原味的菜系是()
3.
徽菜的主要特点有 ( )选项: A:重油 B:重色 C:重型 D:重火功
4.
重油、重色、重火功是哪个菜系的特点? 选项: A、徽菜 B、闽菜 C、浙菜 D、湘菜
5.
粤菜的特点是重油、重色、重火功。
6.
下列不属于西式烹饪主要特点的是 选项: A:选料精细 B:口味香醇 C:注重鲜嫩 D:沙司单制
7.
选料讲究鲜活,用料讲究部位,遵循四时之序的选料原则的菜系是
8.
()菜系历来以选料精细,刀工严谨,讲究火候、调汤、佐料,和以味取胜而著称。 选项: A、鲁菜 B、徽菜 C、湘菜 D、闽菜
9.
徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜较少,重油、重色、重火工
10.
什么菜系一般浓油赤酱,重油、重色、重火工,芡重,色深,味浓。 选项: A、 闽菜 B、 苏菜 C、 湘菜 D、 徽菜
11.
徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒较少,重油、重色、重火工。
12.
历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称的菜系是( )菜。A闽 B川 C鲁 D苏
13.
()口味特点突出,重油、重色、重火候 选项: A、浙江菜 B、福建菜 C、山东菜 D、安徽菜
14.
历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称的菜系是()菜。 选项: A、闽 B、川 C、鲁 D、苏
15.
闽菜系历来以选料精细,刀工严谨,讲究火候、注重调汤、喜用佐料,和以味取胜而著称( )。 选项:A、正确 B、错误
16.
选料讲究鲜活,用料讲究部位,遵循四时之序的选料原则的菜系是 。 选项: A、鲁菜 B、苏菜 C、粤菜 D、浙菜
17.
西餐制作的特点是() 选项: A、讲究调味,注重火候 B、突出主料,选料精细 C、合理搭配,新鲜营养 D、西餐烹任方式方式多样
18.
江苏菜的主要特点为() 选项: A、浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,咸中带甜,口味平和 B、选料以鲜活、鲜嫩为佳,非常讲究时令 C、刀工精致,重视火候 D、注重配色,讲究造型,四季有别
19.
江苏菜的主要特点为()。 选项: A:浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,咸中带甜,口味平和 B:选料以鲜活、鲜嫩为佳,非常讲究时令 C:刀工精致,重视火候 D:注重配色,讲究造型,四季有别
20.
徽菜选料精良,擅长于烧、炖、蒸、炒等,并具有三重的特点,即()、()、()。 A: 重酱色 B: 重油 C: 重刀工 D: 重火工
21.
徽菜选料精良,擅长于烧、炖、蒸、炒等,并具有三重的特点,即()、()、()。 选项: A、重酱色 B、重油 C、重刀工 D、重火工
22.
选料泛,用料新鲜,调味用料酒较重,讲究不同的菜配不同的酒的外国菜系是( )。
23.
下列哪种说法不是法国菜的特点( )。 选项: A: 喜欢用酒调味 B: 以米面做菜,花式多样 C: 追求菜肴的鲜嫩 D: 选料广泛,讲究
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