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油脂酸败常用指标是()。
A:过氧化值
B:酸价
C:碘价
D:哈喇味
常用
油脂
过氧化
发布时间:
2024-05-22 10:24:16
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1.
反映油脂酸败的早期指标是 A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛含量E.皂化价
2.
食用油脂的常用指标有( )等。 选项: A:酸价 B:碘价 C:过氧化值 D:皂化价
3.
鉴定油脂酸败常用的指标有酸价、过氧化值、羰基价、丙二醛含量等。A.正确B.错误
4.
油脂酸败的早期指标是( )。 选项: A:过氧化值 B:酸价 C:羰基价 D:极性组分
5.
脂肪的酸败程度可以用____表示: 选项:酸价|碘价|过氧化值|不皂化值
6.
反映油脂早期酸败的指标是( ) 选项: A、 丙二醛含量 B、 羰基价 C、 过氧化值 D、 酸价
7.
反映油脂酸败早期的指标是( )。A、酸价B、过氧化值C、丙二醛D、羰基价E、K 值
8.
反映油脂酸败早期的指标是A 酸价 B 过氧化值 C 丙二醛 D 羰基价 E K值
9.
油脂酸败早期理化指标是 选项:A、酸价B、过氧化值C、羰基价D、丙二醛E、极性成分
10.
油脂中酸价和过氧化值的关系,说法错误的是( ) 选项: A:油脂中酸价越高,油的品质越差。 B:油脂中过氧化值越低,油的品质越好。 C:油脂中酸价越低,过氧化值越低,油的品质越好。 D:过氧化值是油败的早期指标,酸价是油败的晚 期指标。
11.
以下哪些是衡量油脂新鲜度的指标?() 选项: A、皂化价 B、酸价 C、过氧化值 D、丙二醛值
12.
以下哪些是衡量油脂新鲜度的指标?( )选项: A:皂化价; B:酸价; C:过氧化值; D:丙二醛值
13.
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。( )
14.
脂肪的酸败程度可以用( )表示。 选项: A: 酸价 B: 典价 C: 过氧化值 D: 不皂化值
15.
下列哪个指标可以表示脂肪或脂肪酸的不饱和程度?( )选项: A:酸价; B:碘价; C:过氧化值; D:羰基价
16.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有 A. 储存温度高 B. 长时间光照 C. 抗氧化剂含量少 D. 不饱和脂肪酸含量高
17.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有
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