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脂肪的酸败程度可以用____表示:
选项:
酸价|碘价|过氧化值|不皂化值
发布时间:
2024-06-21 01:56:29
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1.
脂肪的酸败程度可以用( )表示。 选项: A: 酸价 B: 典价 C: 过氧化值 D: 不皂化值
2.
衡量脂肪早期酸败的指标为__。A.碘价B.皂化价C.酸价D.过氧化值E.比重
3.
下列哪个指标可以表示脂肪或脂肪酸的不饱和程度?( )选项: A:酸价; B:碘价; C:过氧化值; D:羰基价
4.
( )是油脂酸败的早期指标,主要反映油脂是否氧化变质。选项: A:酸价 B:过氧化值 C:羰基价 D:皂化价
5.
油脂酸败常用指标是()。A.过氧化值B.酸价C.碘价D.哈喇味
6.
反映油脂早期酸败的指标是().A、酸价B、过氧化值C、羰基价D、丙二醛含量E、碘价
7.
反映油脂酸败的早期指标是A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛含量E.皂化价
8.
以下哪些是衡量油脂新鲜度的指标?() 选项: A、皂化价 B、酸价 C、过氧化值 D、丙二醛值
9.
以下哪些是衡量油脂新鲜度的指标?( )选项: A:碘价; B:酸价; C:过氧化值; D:丙二醛值
10.
过氧化值是油脂酸败的早期指标;酸价是油脂酸败的晚期指标。选项: A:正确; B:错误
11.
下列指标中可以用来判断油脂中脂肪酸不饱和程度的是选项: A:皂化值; B:碘值; C:酸值; D:过氧化值
12.
油脂酸败的早期指标是( )。 选项: A:过氧化值 B:酸价 C:羰基价 D:极性组分
13.
反映油脂酸败早期的指标是A 酸价 B 过氧化值 C 丙二醛 D 羰基价 E K值
14.
反映油脂早期酸败的指标是( )选项: A:酸价 B:过氧化值 C:羰基价 D:丙二醛含量
15.
油脂酸败早期理化指标是 选项:A、酸价B、过氧化值C、羰基价D、丙二醛E、极性成分
16.
油脂中酸价和过氧化值的关系,说法错误的是( ) 选项: A:油脂中酸价越高,油的品质越差。 B:油脂中过氧化值越低,油的品质越好。 C:油脂中酸价越低,过氧化值越低,油的品质越好。 D:过氧化值是油败的早期指标,酸价是油败的晚 期指标。
17.
用来评油脂游离脂肪酸含量的指标是( )? 选项: A、酸价 B、碘值 C、过氧化值 D、丙二醛
18.
常见表征脂肪氧化的指标有过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBA)、碘值,其中衡量油脂不饱和程度的指标是();测量游离脂肪酸含量的指标是酸价。
19.
油脂的酸价、过氧化值越低,质量越好、产品越新鲜。
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