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油脂酸败的早期指标是( )。
选项:
A:过氧化值
B:酸价
C:羰基价
D:极性组分
极性
过氧化
基价
发布时间:
2024-06-21 13:31:56
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1.
油脂酸败早期理化指标是 选项:A、酸价B、过氧化值C、羰基价D、丙二醛E、极性成分
2.
( )是油脂酸败的早期指标,主要反映油脂是否氧化变质。选项: A:酸价 B:过氧化值 C:羰基价 D:皂化价
3.
反映油脂早期酸败的指标是( ) 选项: A、 丙二醛含量 B、 羰基价 C、 过氧化值 D、 酸价
4.
反映油脂早期酸败的指标是().A、酸价B、过氧化值C、羰基价D、丙二醛含量E、碘价
5.
反映油脂早期酸败的指标是( )选项: A:酸价 B:过氧化值 C:羰基价 D:丙二醛含量 E:碘价
6.
反映油脂酸败早期的指标是( )。A、酸价B、过氧化值C、丙二醛D、羰基价E、K 值
7.
反映油脂酸败早期的指标是A 酸价 B 过氧化值 C 丙二醛 D 羰基价 E K值
8.
反映油脂酸败的早期指标是 A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛含量E.皂化价
9.
过氧化值是油脂酸败的早期指标;酸价是油脂酸败的晚期指标。选项: A:正确; B:错误
10.
反映油脂酸败的早期指标是A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛含量E.皂化价
11.
反映油脂酸败的早期指标是A.A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛含量E.皂化价
12.
油脂酸败常用的指标POV指的是( )A、丙二醛B、过氧化值C、酸价D、羰基价
13.
评价油脂酸败常用的卫生学指标有( )。选项: A:酸价 B:丙二醛 C:过氧化值 D:羰基价 E:K值
14.
鉴定油脂酸败常用的指标有酸价、过氧化值、羰基价、丙二醛含量等。A.正确B.错误
15.
以下指标中,可反映油脂的酸败程度的是( ) A: 酸价 B: 碘价 C: 过氧化值 D: 丙二醛值
16.
食用油脂的常用指标有( )等。 选项: A:酸价 B:碘价 C:过氧化值 D:皂化价
17.
脂肪的酸败程度可以用( )表示。 选项: A: 酸价 B: 典价 C: 过氧化值 D: 不皂化值
18.
脂肪的酸败程度可以用____表示: 选项:酸价|碘价|过氧化值|不皂化值
19.
α型油脂中脂肪酸侧链为无序排列,它的熔点低,密度小,不稳定。 光敏氧化的速度比自动氧化约快1500倍。 当油脂酸败严重时,可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。 过氧化值(POV)是衡量油脂水解程度的指标。 酸价是衡量油脂氧化程度的指标。 选项: A:正确 B:错误
20.
油脂的酸价、过氧化值越低,质量越好、产品越新鲜。
21.
油脂中酸价和过氧化值的关系,说法错误的是( ) 选项: A:正确 B:错误
22.
常见表征脂肪氧化的指标有过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBA)、碘值,其中衡量油脂不饱和程度的指标是();测量游离脂肪酸含量的指标是酸价。
23.
油脂氧化后,其酸价、过氧化值、丙二醛值及熔点降低( )。选项: A:对 B:错
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