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用来评油脂游离脂肪酸含量的指标是( )?
选项:
A:酸价
B:碘值
C:过氧化值
D:丙二醛
游离
脂肪酸
过氧化
发布时间:
2024-05-22 04:30:59
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1.
常见表征脂肪氧化的指标有过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBA)、碘值,其中衡量油脂不饱和程度的指标是();测量游离脂肪酸含量的指标是酸价。
2.
反映油脂早期酸败的指标是( )选项: A:酸价 B:过氧化值 C:羰基价 D:丙二醛含量
3.
常见表征脂肪氧化的指标有过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBA)、碘值,其中衡量油脂不饱和程度的指标是碘值;测量游离脂肪酸含量的指标是 ()。
4.
通常用来反映动物油脂酸败程度的指标是( )。 选项: A:酸价 B:碘价 C:丙二醛 D:过氧化值
5.
以下哪些是衡量油脂新鲜度的指标?( )选项: A:皂化价; B:酸价; C:过氧化值; D:丙二醛值
6.
反映油脂酸败的早期指标是A.A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛含量E.皂化价
7.
以下哪些是衡量油脂新鲜度的指标?() 选项: A、皂化价 B、酸价 C、过氧化值 D、丙二醛值
8.
反映油脂酸败的早期指标是A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛含量E.皂化价
9.
以下指标中,可反映油脂的酸败程度的是( ) A: 酸价 B: 碘价 C: 过氧化值 D: 丙二醛值
10.
以下哪些是衡量油脂新鲜度的指标?( ) 答案:过氧化值 酸价 丙二醛值
11.
关于酸价以下说法正确的是?( )选项: A:酸价越小,游离脂肪酸越少,油脂质量越好。; B:酸价越小,游离脂肪酸越多,油脂质量越好。; C:酸价越小,游离脂肪酸越少,油脂质量越差。; D:酸价越小,游离脂肪酸越多,油脂质量越差。
12.
下列关于酸价说法正确的是( )。选项: A:酸价越小,游离脂肪酸越少,油脂质量越好。; B:酸价越小,游离脂肪酸越多,油脂质量越好。; C:酸价越小,游离脂肪酸越少,油脂质量越差。; D:酸价越小,游离脂肪酸越多,油脂质量越差。
13.
油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量?() 选项: A、酸价 B、过氧化值 C、碘价 D、碱度
14.
油脂氧化后,其酸价、过氧化值、丙二醛值及熔点降低( )。选项: A:对 B:错
15.
过氧化值是衡量油脂中( )的指标。A.游离脂肪酸B.脂肪酸平均分子量C.双键D.氧化初期的氧化程度
16.
油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标? A: 油脂自动氧化的进行程度 B: 油脂中脂肪酸的不饱和程度 C: 油脂的平均分子量 D: 油脂中脂肪酸的含量
17.
食用油脂的常用指标有( )等。 选项: A:酸价 B:碘价 C:过氧化值 D:皂化价
18.
碘价反应的是油脂或脂肪酸中的游离脂肪酸的数量,碘价越高,游离脂肪酸的数量就越多。 选项: A:正确 B:错误
19.
碘价反应的是油脂或脂肪酸中的游离脂肪酸的数量,碘价越高,游离脂肪酸的数量就越多。 选项: A:正确 B:错误
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