常见表征脂肪氧化的指标有过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBA)、碘值,其中衡量油脂不饱和程度的指标是碘值;测量游离脂肪酸含量的指标是 ()。 不饱和 脂肪酸 过氧化 发布时间:2024-05-13 13:58:46