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油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量?()
选项:
A:酸价
B:过氧化值
C:碘价
D:碱度
脂肪酸
碱度
过氧化
发布时间:
2024-05-13 13:58:46
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相关试题
1.
以下指标中,可反映油脂的酸败程度的是( ) A: 酸价 B: 碘价 C: 过氧化值 D: 丙二醛值
2.
以下哪些是衡量油脂新鲜度的指标?( )选项: A:碘价; B:酸价; C:过氧化值; D:丙二醛值
3.
常见表征脂肪氧化的指标有过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBA)、碘值,其中衡量油脂不饱和程度的指标是();测量游离脂肪酸含量的指标是酸价。
4.
【判断题】碘价越高,油脂中脂肪酸不饱和程度越低
5.
以下哪些是衡量油脂新鲜度的指标?() 选项: A、皂化价 B、酸价 C、过氧化值 D、丙二醛值
6.
以下哪些是衡量油脂新鲜度的指标?( )选项: A:皂化价; B:酸价; C:过氧化值; D:丙二醛值
7.
油脂酸败常用指标是()。A.过氧化值B.酸价C.碘价D.哈喇味
8.
油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标? A: 油脂自动氧化的进行程度 B: 油脂中脂肪酸的不饱和程度 C: 油脂的平均分子量 D: 油脂中脂肪酸的含量
9.
反映油脂早期酸败的指标是( )选项: A:酸价 B:过氧化值 C:羰基价 D:丙二醛含量 E:碘价
10.
油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标?选项: A:油脂自动氧化的进行程度; B:油脂中脂肪酸的不饱和程度; C:油脂的平均分子量; D:油脂中脂肪酸的含量
11.
用来评油脂游离脂肪酸含量的指标是( )? 选项: A、酸价 B、碘值 C、过氧化值 D、丙二醛
12.
测定某种油脂的碘价,可以反映出下列哪些内容?选项: A:油脂中脂肪酸的不饱和程度; B:油脂中脂肪酸的双键个数; C:油脂的平均分子量; D:油脂是否掺杂
13.
测定某种油脂的碘价,可以反映出下列哪些内容? 选项: A、油脂中脂肪酸的不饱和程度 B、油脂中脂肪酸的双键个数 C、油脂的平均分子量 D、油脂是否掺杂
14.
衡量油脂中脂肪酸的不饱和程度的指标是 。
15.
( )是油脂酸败的早期指标,主要反映油脂是否氧化变质。选项: A:酸价 B:过氧化值 C:羰基价 D:皂化价
16.
关于酸价以下说法正确的是?( )选项: A:酸价越小,游离脂肪酸越少,油脂质量越好。; B:酸价越小,游离脂肪酸越多,油脂质量越好。; C:酸价越小,游离脂肪酸越少,油脂质量越差。; D:酸价越小,游离脂肪酸越多,油脂质量越差。
17.
α型油脂中脂肪酸侧链为无序排列,它的熔点低,密度小,不稳定。 光敏氧化的速度比自动氧化约快1500倍。 当油脂酸败严重时,可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。 过氧化值(POV)是衡量油脂水解程度的指标。 酸价是衡量油脂氧化程度的指标。 选项: A:正确 B:错误
18.
可以判断不饱和脂肪酸的含量,不饱和脂肪酸含量越高,其数值 ( )。选项: A:酸价 B:碘价 C:越低 D:越高
19.
可以判断不饱和脂肪酸的含量,不饱和脂肪酸含量越高,其数值 ( )。 选项: A、越高 B、碘价 C、酸价 D、越低
20.
脂肪酸不饱和程度越大,所能化合的碘越多,则碘价越高。 选项: A:正确 B:错误
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