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衡量脂肪早期酸败的指标为__。
A:碘价
B:皂化价
C:酸价
D:过氧化值
E:比重
发布时间:
2024-06-21 01:56:29
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1.
脂肪的酸败程度可以用____表示: 选项:酸价|碘价|过氧化值|不皂化值
2.
油脂酸败常用指标是()。A.过氧化值B.酸价C.碘价D.哈喇味
3.
( )是油脂酸败的早期指标,主要反映油脂是否氧化变质。选项: A:酸价 B:过氧化值 C:羰基价 D:皂化价
4.
油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量?() 选项: A、酸价 B、过氧化值 C、碘价 D、碱度
5.
以下指标中,可反映油脂的酸败程度的是( ) 选项: A、酸价 B、碘价 C、过氧化值 D、丙二醛值
6.
通常用来反映动物油脂酸败程度的指标是( )。 选项: A:酸价 B:碘价 C:丙二醛 D:过氧化值
7.
过氧化值是油脂酸败的早期指标;酸价是油脂酸败的晚期指标。选项: A:正确; B:错误
8.
油脂酸败的早期指标是( )。 选项: A:过氧化值 B:酸价 C:羰基价 D:极性组分
9.
油脂中酸价和过氧化值的关系,说法错误的是( ) 选项: A:油脂中酸价越高,油的品质越差。 B:油脂中过氧化值越低,油的品质越好。 C:油脂中酸价越低,过氧化值越低,油的品质越好。 D:过氧化值是油败的早期指标,酸价是油败的晚 期指标。
10.
油脂酸败常用的指标POV指的是( )A、丙二醛B、过氧化值C、酸价D、羰基价
11.
下列关于注射用油的质量要求的说法中,正确的是() 选项: A、酸价越高越好 B、碘价越高越好 C、皂化价越低越好 D、皂化价越高越好 E、酸价越低越好
12.
以下哪些是衡量油脂新鲜度的指标?( ) 答案:过氧化值 酸价 丙二醛值
13.
碘价反应的是油脂或脂肪酸中的游离脂肪酸的数量,碘价越高,游离脂肪酸的数量就越多。 选项: A:正确 B:错误
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