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冷冻品类的甜品有包括种果冻、冷苏夫力、()、雪拔、冰淇淋、冻蛋糕等。
冰淇淋
冷冻
甜品
发布时间:
2024-05-16 08:43:33
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1.
甜品有冷热之分,常见的冷甜品有冰淇淋( )等。 选项: A: 煎饼 B: 果冻 C: 烤饼 D: 麻球
2.
甜点也有冷热之分。冷的甜点常见的有:冰淇淋、布丁和果冻。( ) 选项: A:正确 B:错误
3.
( )具有质地细腻、清凉爽口,、口味香甜的特点。 选项: A、热苏夫力 B、冷苏夫力 C、烤苏夫力 D、蒸苏夫力
4.
西餐礼仪中,吃过点心,接着上甜品。常见的甜品有布丁、冰淇淋等。 选项: A:正确 B:错误
5.
冷苏夫力的主要用料有糖、()、奶油等。A.淀粉B.蛋C.黄油D.面粉
6.
394 . 西餐服务中可以在客人面前表演的甜品有A、彩虹果冻B、苏珊特饼C、火焰香蕉D、提拉米苏
7.
甜品店制作的冰淇淋一般是( )。选项: A:硬质冰淇淋; B:软质冰淇淋; C:高档冰淇淋; D:奶油冰淇淋
8.
甜品,也叫甜点,是一个很广的概念。下列选项中不属于甜品的是( )选项: A:冰淇淋; B:蔬菜沙拉; C:马卡龙; D:提拉米苏
9.
提拉米苏蛋糕需要冷冻后食用。( ) 选项:A、对 B、错
10.
水产品的贮藏方式有( )。 选项: A、冰藏保鲜 B、冷海水保鲜 C、微冻保鲜 D、冷冻保鲜
11.
急冻后在-18℃以下储存的冷冻海鲜的种类包括( )选项: A:船冻冻鲜、岸冻冻鲜 B:生冻冻鲜、熟冻冻鲜 C:漂烫冻鲜 D:油炸冷冻
12.
以下甜品中,适合儿童游客食用的是( )。 选项: A: 提拉米苏 B: 酒杯蛋糕 C: 甜甜圈 D: 朗姆巴巴
13.
超低温保存中植物材料的冷冻方法有( )。选项: A:快速冷冻 B:慢速冷冻 C:预冻法 D:干冻法
14.
超低温保存中植物材料的冷冻方法有( )。 选项: A:快速冷冻 B:慢速冷冻 C:预冻法 D:干冻法
15.
下列甜品中,属于中式甜品的是( )。选项: A:布丁 B:奶酪 C:蛋糕 D:月饼
16.
最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是()A、买糊类蛋糕B、乳沫类蛋糕C、戚风类蛋糕D、磅蛋糕
17.
最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是( )。选项: A:买糊类蛋糕; B:乳沫类蛋糕; C:戚风类蛋糕; D:磅蛋糕
18.
冻存细胞时要( )。 选项: A:快速冷冻 B:缓慢冷冻 C:先慢冻再快冻 D:先快冻再慢冻
19.
奶油蛋糕需要用什么做蛋糕胚()?A.果冻B.戚风蛋糕C.慕斯D.面包
20.
下列甜品中,属于中式甜品的是( )。A.奶酪B.月饼C.蛋糕D.布丁
21.
下列甜品中,属于中式甜品的是()。A.蛋糕B.布丁C.奶酪D.月饼
22.
冷冻疗法的治疗方法包括 选项: A、 接触冷冻法 B、 插入冷冻法 C、 倾注冷冻法 D、 直接喷洒法 E、 点冻法
23.
蛋糕分为海绵蛋糕,戚风蛋糕,冷冻蛋糕和常温蛋糕() 选项:A、是 B、否
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