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冷苏夫力的主要用料有糖、()、奶油等。
A:淀粉
B:蛋
C:黄油
D:面粉
发布时间:
2024-05-22 15:41:57
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1.
木司常用的原料主要有:奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、、结力等() 选项: A、面粉 B、淀粉 C、盐 D、酒
2.
()的主要用料是蛋清、蛋黄、淀粉或面粉。 选项: A:.蛋清糊 B:.全蛋糊 C:.酥糊 D:.蛋泡糊
3.
()的主要用料是蛋清、淀粉或面粉、精盐、水。 选项: A:.蛋清糊 B:.全蛋糊 C:.酥糊 D:.蛋泡糊
4.
调糊原料主要有粉料如淀粉、面粉等和溶质如水、蛋液等。
5.
冷冻品类的甜品有包括种果冻、冷苏夫力、()、雪拔、冰淇淋、冻蛋糕等。
6.
( )具有质地细腻、清凉爽口,、口味香甜的特点。 选项: A、热苏夫力 B、冷苏夫力 C、烤苏夫力 D、蒸苏夫力
7.
糖尿病中惹祸的糖是葡萄糖。下列食物能产生葡萄糖的是( )。A.主食都是富含淀粉的,淀粉就是由葡萄糖组成的B.猪肉,牛肉C.大米D.面粉
8.
下列哪种食物是优质脂肪( )。A.豆油B.奶油C.杏仁D.黄油
9.
调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、干淀粉、面粉等。 选项: A:正确 B:错误
10.
重奶油与轻奶油蛋糕的主要区别不包括()A.组织上,重奶油紧密,颗粒细密B.重奶油依靠油脂拌入空气,发粉用量少;轻奶油则不同C.重奶油蛋糕中奶油比例较大D.重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕所用的面粉筋度不同
11.
蛋清糊又称()。主要由鸡蛋清、淀粉(面粉)等调制而成。A.软炸糊B.脆炸糊C.脆皮糊D.高丽糊
12.
调制拍粉托蛋糊的原料是鸡蛋清、干淀粉、面粉等。( ) 选项: A:正确 B:错误
13.
裱花蛋糕是指以粮、糖、油、蛋为主要原料经焙烤加工而成的糕点胚,在其表面裱以奶油等制成的食品。A.正确B.错误
14.
麦琪琳属于哪类油脂?A.人造奶油B.猪油C.黄油D.色拉油
15.
麦琪琳属于哪类油脂?A.黄油B.猪油C.色拉油D.人造奶油
16.
麦淇淋属于哪类油脂A.人造奶油B.猪油C.黄油D.色拉油
17.
以下哪几种食物可能含有反式脂肪酸A.代可可脂B.植物黄油(人造黄油)C.人造酥油D.人造(雪白)奶油
18.
以下哪几种食物可能含有反式脂肪酸A.代可可脂B.植物黄油(人造黄油)C.人造酥油D.人造(雪白)奶油
19.
调制拍粉托蛋糊的原料是鸡蛋清、干淀粉、面粉等。 T / ] 选项: A:正确 B:错误
20.
下面哪种食物不含反式脂肪酸 选项:A.人造黄油B.奶油蛋糕C.米饭D.色拉酱
21.
___:指以粮、糖、油、蛋为主要原料经焙烤加工而成的糕点胚,在其表面裱以奶油等制成的食品。
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