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下列变性淀粉中属于淀粉衍生物的是()。
选项:
A:氧化淀粉
B:预糊化淀粉
C:酸化淀粉
D:酯化淀粉
淀粉
衍生物
酯化
发布时间:
2024-06-17 14:19:11
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1.
下列变性淀粉中属于淀粉衍生物的是 选项: A:氧化淀粉 B:预糊化淀粉 C:交联淀粉 D:磷酸醋淀粉
2.
预糊化淀粉属于物理变性淀粉。选项: A:对 B:错
3.
淀粉大分子之间通过酯化、醚化等化学反应所获得的淀粉称为什么?选项: A:氧化淀粉; B:醚化淀粉; C:酯化淀粉; D:交联淀粉
4.
糊化后的淀粉又称为(所属 ,难度:2)A、α淀粉B、β淀粉C、老化淀粉D、氧化淀粉
5.
下列淀粉颗粒中,糊化温度最高的是( )。 选项: A:马铃薯淀粉 B:玉米淀粉 C:甘薯淀粉 D:小麦淀粉
6.
从结构上来分析,以下淀粉中,( )在冷水当中最容易分散。 选项: A:纯直链淀粉; B:预糊化淀粉; C:老化后的淀粉; D:生淀粉粒
7.
下列四中淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是() 选项: A、直连淀粉 B、糊化淀粉 C、老化淀粉 D、支链淀粉
8.
下列浆料分散于水中,易于凝沉的是( )。选项: A:直链淀粉 B:支链淀粉 C:酯化淀粉 D:醚化淀粉
9.
预糊化淀粉
10.
下列三种淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是() 选项: A、直链淀粉 B、糊化淀粉 C、老化淀粉
11.
淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,()淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉
12.
下列三种淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是() 选项: A、A直链淀粉 B、B糊化淀粉 C、C老化淀粉
13.
淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,糯米淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。 选项: A:正确 B:错误
14.
淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,__ D __淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。 选项: A:豌豆 B:小麦 C:马铃薯 D:糯米
15.
糊化后的淀粉更有利于消化吸收,是因为产生了( ) 选项: A:β-淀粉 B:直链淀粉 C:α-淀粉 D:支链淀粉
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