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相关试题
- 1.葡萄酒中适量加入二氧化硫，是为了（） 选项： A、葡萄酒澄清、净化 B、促进色素溶解、护色 C、杀菌 D、增酸 E、抗氧化
- 2.葡萄酒中适量加入二氧化硫，是为了（）选项： A:葡萄酒澄清、净化 ; B:促进色素溶解、护色 ; C:杀菌 ; D:增酸; E:抗氧化
- 3.在葡萄酒生产中，二氧化硫的作用是（ ）选项： A:杀菌 B:抗氧化 C:增酸 D:澄清 E:溶解
- 4.葡萄酒酿造中添加SO2的作用是什么？A、杀菌防腐B、抗氧化C、增酸，调节pHD、澄清作用、溶解作用 选项： A、杀菌防腐 B、抗氧化 C、增酸，调节pH D、澄清作用、溶解作用
- 5.4、葡萄酒酿造中添加SO2的作用是什么？A、杀菌防腐 B、抗氧化 C、增酸，调节pH D、澄清作用、溶解作用选项： A:A、杀菌防腐; B:B、抗氧化; C:C、增酸，调节pH; D:D、澄清作用、溶解作用
- 6.4、葡萄酒酿造中添加SO2的作用是什么？ A、杀菌防腐 B、抗氧化 C、增酸，调节pH D、澄清作用、溶解作用 选项：A．杀菌防腐B．抗氧化C．增酸，调节pHD．溶解作用
- 7.二氧化硫在葡萄酒生产中的作用是( )。A.杀菌防腐作用B.抗氧化作用C.增酸作用D.澄清作用E.溶解作用
- 8.葡萄酒酿造中添加SO2的作用是什么？选项： A:杀菌防腐; B:抗氧化; C:增酸，调节pH; D:澄清作用、溶解作用
- 9.二氧化硫在葡萄汁保存和葡萄酒生产中的作用是 选项： A:杀菌防腐作用 B: 抗氧化作用 C:增酸作用 D: 澄清作用、溶解作用
- 10.SO2在葡萄酒生产中的作用有哪些?( ) 选项： A、杀菌防腐作用 B、抗氧化作用 C、增酸作用 D、澄清作用 E、溶解作用
- 11.SO2在葡萄汁和葡萄酒中的主要作用有（ ）。 选项：A、杀菌防腐作用 B、澄清作用 C、抗氧化作用 D、溶解作用 E、增酸作用
- 12.试述SO2在葡萄酒酿造过程中的作用。 ( )杀菌作用。 ( )澄清和溶解作用。 ( )增酸作用。 ( )抗氧化作用。 ( )改善风味。
- 13.(多选题)二氧化硫在葡萄汁保存和葡萄酒生产中的作用是 选项： A:杀菌防腐作用 B: 抗氧化作用 C:增酸作用 D: 澄清作用、溶解作用
- 14.红葡萄酒生产中葡萄汁中添加二氧化硫有哪些作用?() 选项： A、杀菌作用 B、抗氧化作用 C、溶解作用 D、澄清作用
- 15.在葡萄酒的酿造过程中， 下胶的目的是什么() 选项： A: 过滤葡萄酒 B: 澄清葡萄酒 C: 去除酒石酸 D: 增加葡萄酒风味
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16.在葡萄酒的酿造过程中，下胶的目的是什么？ 选项： A:
过滤葡萄酒
B:澄清葡萄酒
C:去除酒石酸
D:增加葡萄酒风味
- 17.葡萄酒冷冻处理的作用有哪些？（ ）选项： A:澄清葡萄酒 B:去除部分色素 C:去除部分酒石沉淀 D:去除部分蛋白质
- 18.桃红葡萄酒的颜色来自什么？（ ） 选项： A:人工的色素 B:加入红葡萄酒 C:红葡萄皮 D:不锈钢
- 19.葡萄酒的酿造过程中需要添加二氧化硫,主要目的是? 选项： A、杀菌 B、 防止酒的氧化 C、 防止葡萄酒受微生物的污染 D、 增强酒味
- 20.下列说法正确的是 ？选项： A:葡萄酒中挥发酸的测定方法是水蒸气带蒸馏法; B:葡萄酒总酸的测定可以用电位滴定法; C:葡萄酒中的二氧化硫对挥发酸的测定没有影响; D:葡萄酒的酸主要是有机酸
- 21.葡萄酒的外观特性包括A.葡萄酒的澄清度B.葡萄酒的颜色 选项：A．A.葡萄酒的澄清度B．B.葡萄酒的颜色
