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使腌制品具有光泽、香气和风味的主要原因是( )。
选项:
A:乳酸发酵
B:蛋白质分解
C:醋酸发酵
D:酒精发酵
主要原因
蛋白质
有光泽
发布时间:
2024-04-24 19:35:09
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1.
微生物的发酵作用包括:乳酸发酵、酒精发酵和醋酸发酵
2.
高等植物的无氧呼吸主要是选项: A:乳酸发酵; B:丁酸发酵; C:醋酸发酵; D:酒精发酵
3.
果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是 选项: A:酒精发酵 B:醋酸发酵 C:乳酸发酵 D:丁酸发酵
4.
可发挥防腐功能的微生物发酵作用主要有乳酸发酵、轻度的酒精发酵和微弱的醋酸发酵。()
5.
食醋生产的三个主要过程是( )?选项: A:糖化过程,原料中淀粉被分解为可发酵的糖; B:酒精发酵过程,即酵母菌将可发酵的糖转化成乙醇; C:醋酸发酵过程,即醋酸菌将乙醇转化成醋酸; D:乳酸发酵过程,即乳酸菌将乳糖转化为乳酸
6.
食醋生产的三个主要过程是( )?选项: A:糖化过程,原料中淀粉被分解为可发酵的糖。; B:酒精发酵过程,即酵母菌将可发酵的糖转化成乙醇。; C:醋酸发酵过程,即醋酸菌将乙醇转化成醋酸。; D:乳酸发酵过程,即乳酸菌将乳糖转化为乳酸。
7.
葡萄酒的发酵过程包括? ①酒精发酵 ②柠檬酸发酵 ③苹果酸乳酸发酵 ④苹果酸醋酸发酵 选项: A:①和② B:①和③ C:①和④ D:只有①
8.
Q3:红葡萄酒酿造过程中必须经历的发酵过程有? 选项: A、乳酸发酵 B、苹果酸乳酸发酵 C、醋酸发酵 D、酒精发酵
9.
牛乳酒,马乳酒之类的酒精发酵乳,通常采用( )发酵剂发酵,将乳酸发酵后逐步分解产生酒精的过程。选项: A:乳酸菌; B:酵母菌; C:霉菌; D:乳酸菌和酵母菌
10.
白葡萄酒发酵主要任务是()。 选项: A、酒精发酵 B、浸渍作用 C、酒精发酵和浸渍作用 D、苹果酸-乳酸发酵
11.
在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵,其次是酒精发酵和乳酸发酵。 选项: A、正确 B、错误
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