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油酥皮制作完成后需静置几分钟松弛面团。( )
选项:
A:对
B:错
发布时间:
2024-06-21 22:32:18
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1.
韧性面团在辊轧之前一般需经过适当的静置,以消除面团内部的张力,降低面团的黏性,改善面团的工艺性能。 选项: A:对 B:错
2.
灌汤包坯皮属于哪类面团?选项: A:热水面团 B:冷水面团 C:温水面团 D:油酥面团
3.
灌汤包坯皮属于哪类面团?() 选项: A、热水面团 B、冷水面团 C、温水面团 D、油酥面团
4.
灌汤包坯皮属于哪类面团?选项: A:热水面团 B:温水面团 C:冷水面团 D:油酥面团
5.
油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。选项: A:错 B:对
6.
热水面团适宜制作( )。 选项: A:包子 B: 烧麦 C:馒头 D:油酥
7.
灌汤包坯皮属于哪类面团?A.冷水面团B.温水面团C.热水面团D.油酥面团
8.
【单选题】灌汤包坯皮属于哪类面团? A. 热水面团 B. 冷水面团 C. 温水面团 D. 油酥面团
9.
5【单选题】(10分) 灌汤包坯皮属于哪类面团? A. 热水面团 B. 冷水面团 C. 温水面团 D. 油酥面团
10.
根据其制品的特点不同,油酥面团可分为单酥面团(单皮类)和层酥面团(也称酥皮类),其中单酥面团又分为浆皮面团和混酥面团两类
11.
面条属于()。 选项: A、水调面团 B、膨松面团 C、油酥面团 D、米粉面团
12.
( )油酥面团包括层酥面团、单酥面团(混酥面团)、炸酥面团。 选项: A:正确 B:错误
13.
灌汤包坯子属于哪类面团? 选项: A、热水面团 B、冷水面团 C、温水面团 D、油酥面团
14.
呛面面团在面团的类别方面属于()。 选项: A、水调面团 B、膨松面团 C、油酥面团 D、米粉面团
15.
呛面面团在面团的类别方面属于()。A、水调面团B、膨松面团C、油酥面团D、米粉面团
16.
油酥面团分为几种A.单酥面团B.冷水面团C.层酥面团D.薯类面团
17.
开酥时水油面团比油酥面团硬度大些最好。 选项: A:正确 B:错误
18.
曲奇属于哪一类油酥面团?选项: A:炸酥面团 B:单酥面团 C:包酥面团 D:擎酥面团
19.
鲜肉月饼是属于( )面团的点心A.水调面团B.膨松面团C.油酥面团D.米粉面团
20.
曲奇属于哪一类油酥面团?
21.
曲奇属于哪一类油酥面团?A.炸酥面团B.擎酥面团C.包酥面团D.单酥面团
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