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________菜重视调味,调味品种类多样,并且喜欢用酒来调味。
发布时间:
2024-07-04 15:44:30
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1.
下列哪些调味品不是主要调味品( )。 选项: A:盐 B:醋 C:酒 D:酱
2.
下列哪种说法不是法国菜的特点( )。 选项: A: 喜欢用酒调味 B: 以米面做菜,花式多样 C: 追求菜肴的鲜嫩 D: 选料广泛,讲究
3.
菜肴中的调味品,如油、盐、味素、调味酒等调味品是菜肴中的()。选项: A:主料 B:辅料 C:配料 D:调料
4.
川菜调味多变,菜式多样,口味清鲜、醇浓并重,有干香辣(用干辣椒调味)、酥香辣(用...豆瓣或元红豆瓣调味)等十种不同辣味。(
5.
把原料用以酒为主的调味汁浸渍或直接用酒浸渍,食用时在调味成菜的制作烹调方法称为( )。 选项: A:泡 B:炝 C:腌 D:醉
6.
下列调味品中, 属于咸味调味品的是()。选项: A:酱油 B:蚝油 C:豆豉 D:豆瓣酱
7.
下列调味品中属于咸味调味品的是选项: A:番茄酱; B:耗油; C:酱油; D:味精
8.
下列调味品中属于咸味调味品的是( )。选项: A:番茄酱; B:蚝油; C:酱油 ; D:味精
9.
红爆是指在爆制菜肴调味过程中添加( )进行调味。 选项: A、有色调味品 B、面酱
10.
( )制作冷制冷吃类菜品时,要慎用深色调味品,以免失去菜品淡雅的特征。 选项: A:正确 B:错误
11.
下列调味品中不属于咸味调味品的是选项: A:酱油; B:酱; C:豆豉; D:番茄酱
12.
原料在炖制开始时,即可放咸味调味品调味。? 错误|正确
13.
根据当前调味酒的来源,调味酒又可分为
14.
下列关于调味料的说法不正确的是()。 选项: A、食盐属于咸味调料 B、食醋属于酸味调味品 C、蚝油属于咸味调料 D、酒属于调香料
15.
原料在炖制开始时,即可放咸味调味品调味。选项: A:正确; B:错误
16.
烹调中所使用的调料又称( )。 选项: A、调味品,调味原料 B、调味香料 C、固体调料,液体调料 D、动物调料,植物调料
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