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煮鱼时要沸水下锅。( )
选项:
A:对
B:错
沸水
下锅
发布时间:
2024-04-11 08:55:55
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相关试题
1.
根据沸煮煮制原料的不同,沸煮有两种方法。选项: A:冷水下锅和沸水下锅; B:冷水下锅和温水下锅; C:沸水下锅和温水下锅; D:盐水下锅和卤汤下锅
2.
煮拨鱼面时应冷水下锅。( )选项: A:正确; B:错误
3.
煮饺子、面条、汤圆等下锅时,水的要求是( )。 选项: A、冷水 B、温水 C、热水 D、沸水
4.
用“煮芡法”煮芡必需()下锅。 选项: A、A冷水 B、B温水 C、C热水 D、D沸水
5.
煮元宵时凉水下锅,元宵口感更好。选项: A:正确; B:错误
6.
煮高粱米粥时要先用大火将水烧开,再改用小火煮至熟烂. ( )选项: A:对 B:错
7.
制作菠菜泥时, 菠菜应先放入( )煮软。A 、冷水B 、热油C 、沸水D 、温水
8.
制作葛根粥时,葛根粉需要加入()调煮。 选项: A、冷水 B、沸水 C、温水 D、以上都是
9.
制作葛根粥时,葛根粉需要加入()调煮。选项: A:冷水; B:沸水; C:温水; D:以上都是
10.
制作三丝敲鱼时,在敲制后要放入沸水锅中汆熟,其目的是便于( )。 选项: A: 入味 B: 改刀 C: 食用 D: 定型
11.
水禽蛋必须在沸水中煮()方可食用。
12.
煮是将成型的生坯投入沸水锅中,将水作为传热介质,通过蒸汽传导、对流作用使制品成熟的一种方法。( )选项: A:对 B:错
13.
制作葛根粥时,葛根粉需要加入()调煮。A.冷水B.沸水C.温水D.以上都是
14.
用药材粗颗粒与水共煮去渣取汁而制成的液体药剂为 ( )选项: A:煮剂 B:煎剂 C:煮散 D:沸水泡药
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