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热门标签: 直链
下列浆料分散于水中,易于凝沉的是( )。选项: A:直链淀粉 B:支链淀粉 C:酯化淀粉 D:醚化淀粉
淀粉根据分子链结构可以分为支链淀粉和直链淀粉,其中负责浆膜柔韧性的是 选项: A、直链淀粉 B、支链淀粉
(判断题, 5 分)直链淀粉含量越高的淀粉,其糊化温度也越高。( ) 选项: A: 对 B: 错
催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是()。A.R-酶B.D-酶C.Q-酶D.α-1,6-糖苷酶
【判断题】一般来说,米饭的粘度与其大米原料中淀粉的直链淀粉含量呈反比,即直链淀粉含量越高米饭的粘度越低。
稻米的食味品质与蛋白质含量负相关,与直链淀粉含量正相关。( )选项: A:对 B:错
水稻籽粒成熟期间的温度与直链淀粉含量呈负相关。( )选项: A:对 B:错
直链淀粉含量与米饭的吸水性,蓬松性呈正相关;与柔软性、黏度、光泽呈负相关。选项: A:正确; B:错误
水稻籽粒成熟期间的温度与直链淀粉含量呈负相关。( )
我国优质籼稻米直链淀粉含量在( )左右选项: A:10% B:20% C:30% D:50%
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