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热门标签: 食品
(多选题)高于冰点时,影响水分活度的因素有( )。 选项: A: 颜色 B: 食品重量 C: 温度 D: 食品组成
高于冰点时,影响水分活度Aw的因素有( )。 选项: A:颜色; B:食品组成; C:食品的重量; D:温度; E:添加剂
影响微生物在食品中生长的因素包括( ) 选项: A:食品的营养成分 B:pH值 C:温度 D:渗透压 E:水分
高于冰点时,影响水分活度Aw的因素有( )。 选项: A:颜色; B:食品组成; C:食品的重量; D:温度; E:添加剂
一般来说,食品中自由水含量越高食品的水分活度越高。 选项: A:正确; B:错误
食品中的水分为自由水和结合水。( ) 选项: A:对 B:错
5、食品添加剂是食品配料 选项:A.对|B.错
水对食品辐射很敏感,辐射时首先被激活,由活化了的水分子与食品中其他成分反应。 选项: A:正确; B:错误
食品经规定剂量辐照保藏会: 选项: A:破坏食品色香味 B:在食品中残留放射性 C:延长食品货架期
食品冻结是长期保存易腐食品最常用的方法。 选项: A:对 B:错
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