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【多选题】不易老化的淀粉有:
A: 玉米淀粉
B: 糯米淀粉
C: 直链淀粉
D: 支链淀粉
E: 小麦淀粉
选题
淀粉
直链
发布时间:
2024-04-11 20:54:00
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1.
不易老化的淀粉有( )。 选项: A: 玉米淀粉 B: 糯米淀粉 C: 直链淀粉 D: 支链淀粉 E: 小麦淀粉
2.
不易老化的淀粉有( )。选项: A:玉米淀粉; B:糯米淀粉; C:直链淀粉; D:支链淀粉
3.
糯米中的淀粉几乎都是() 选项: A、直链淀粉 B、糊化淀粉 C、老化淀粉 D、支链淀粉
4.
下列关于直链淀粉和支链淀粉,说法错误的是( )选项: A:糯米中富含的是直链淀粉 B:糯米中含有的是支链淀粉 C:支链淀粉更容易被消化吸收 D:直链淀粉升糖速度比支链淀粉慢
5.
一般直链淀粉比支链淀粉容易老化,所以下列食物中含有直链淀粉最多是的()A.土豆B.小麦C.红薯D.木薯
6.
面粉中的淀粉可分为直链淀粉和()。 选项: A、玉米淀粉 B、粮食淀粉 C、支链淀粉 D、谷淀粉
7.
玉米淀粉中( )含量10%,( )含量90% 选项: A:直链淀粉 B:环形淀粉 C:支链淀粉 D:球形淀粉
8.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。
9.
97`玉米淀粉中( )含量10%,( )含量90% 选项: A:直链淀粉 B:环形淀粉 C:支链淀粉 D:球形淀粉
10.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。A.错B.对
11.
淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,( )淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。A.豌豆B.小麦C.马铃薯D.糯米
12.
淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,()淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。A.豌豆B.小麦C.马铃薯D.糯米
13.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。A.正确B.错误
14.
玉米淀粉按其结构可分为 ( ) 选项: A、黏淀粉 B、普通淀粉 C、水淀粉 D、直链淀粉 E、支链淀粉
15.
【判断题】直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化
16.
直链淀粉较支链淀粉更易发生老化。( )(2.0) 选项: A:正确 B:错误
17.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。选项: A:对 B:错
18.
淀粉根据分子链结构可以分为支链淀粉和直链淀粉,其中负责浆膜柔韧性的是 选项: A、直链淀粉 B、支链淀粉
19.
淀粉根据分子链结构可以分为支链淀粉和直链淀粉,其中负责浆液粘度和保证上浆率的是 选项: A、直链淀粉 B、支链淀粉
20.
上浆的淀粉通常选用( )。 选项: A、支链淀粉 B、直链淀粉
21.
淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。
22.
淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,__ __淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。 选项: A:豌豆 B:小麦 C:马铃薯 D:糯米
23.
淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,( ) 淀粉最好;糊化熟淀粉优 于生淀粉。 选项: A:豌豆 B:糯米 C:马铃薯 D:小麦
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