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糯米中的淀粉几乎都是()
选项:
A:直链淀粉
B:糊化淀粉
C:老化淀粉
D:支链淀粉
淀粉
直链
糯米
发布时间:
2024-04-11 20:54:00
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1.
不易老化的淀粉有( )。选项: A:玉米淀粉; B:糯米淀粉; C:直链淀粉; D:支链淀粉
2.
不易老化的淀粉有( )。 选项: A:玉米淀粉; B:糯米淀粉; C:直链淀粉; D:支链淀粉
3.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。
4.
不易老化的淀粉有( )。 选项: A:玉米淀粉 B:糯米淀粉 C:直链淀粉 D:支链淀粉
5.
【判断题】直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化
6.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。选项: A:对 B:错
7.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。A.正确B.错误
8.
下列关于直链淀粉和支链淀粉,说法错误的是( )选项: A:糯米中富含的是直链淀粉 B:糯米中含有的是支链淀粉 C:支链淀粉更容易被消化吸收 D:直链淀粉升糖速度比支链淀粉慢
9.
和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。
10.
直链淀粉比支链淀粉更容易糊化。
11.
和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。 选项:
12.
玉米淀粉按结构可分为()两类。 选项: A:直链淀粉 B:支链淀粉 C:变性淀粉 D:糊化淀粉
13.
支链淀粉与直链淀粉,()更容易老化。选项: A:支链淀粉; B:直链淀粉; C:一样; D:不一定
14.
糊化后的淀粉更有利于消化吸收,是因为产生了( ) 选项: A:β-淀粉 B:直链淀粉 C:α-淀粉 D:支链淀粉
15.
和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。选项: A:错 B:对
16.
糊化后的淀粉更有利于消化吸收,是因为产生了 ( ) 选项: A:支链淀粉 B:直链淀粉 C:a-淀粉 D:β-淀粉
17.
下列四中淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是() 选项: A、直连淀粉 B、糊化淀粉 C、老化淀粉 D、支链淀粉
18.
下列三种淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是() 选项: A、直链淀粉 B、糊化淀粉 C、老化淀粉
19.
影响淀粉糊化的因素:( ) 选项: A、直链淀粉易糊化 B、支链淀粉易糊化 C、糊化程度与Aw呈正比 D、提高温度利于糊化
20.
从结构上来分析,以下淀粉中,( )在冷水当中最容易分散。 选项: A:纯直链淀粉; B:预糊化淀粉; C:老化后的淀粉; D:生淀粉粒
21.
玉米淀粉中( )含量10%,( )含量90% 选项: A:直链淀粉 B:环形淀粉 C:支链淀粉 D:球形淀粉
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