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()萝ト丝馅的制作,萝ト切丝后要先用盐腌制后挤去水分后再拌馅。(判断题,1分)
选项:
A:正确
B:错误
腌制
挤去
发布时间:
2024-03-25 14:02:41
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1.
下列说法错误的是( ) 选项: A:胡萝ト中含丰富的β胡萝卜素 B:β胡萝ト素能增强视网膜的感光力 C:胡萝ト素促进上皮组织生长 D:胡卜素促进表皮组织生长
2.
( )馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工、调和、拌制或熟制后,包入、夹入坯皮内,形成面点制品风味的物料,俗称馅子。 选项: A:正确 B:错误
3.
用菠菜制馅,需先经焯水,然后(),方可切碎制馅之用。 选项: A、调味 B、过凉 C、加盐 D、挤去水分
4.
萝ト是世界上古老的栽培蔬菜之一。 选项: A:正确 B:错误
5.
韭菜加入盐后,会醒发出许多水分,应该把这些水倒掉再将韭菜馅包入饺子皮中。()
6.
制作()时,烫面后,面坯要凉透后再继续包馅成型的操作,否则成品熟制时容易爆裂。 选项: A、煮馄饨 B、烙馅饼 C、烫面炸糕 D、水晶饼
7.
制作奶黄馅时,必须将所有原料打制均匀后才能熟制。
8.
制作白皮酥时,开酥要均匀,馅要包严。选项: A:正确; B:错误
9.
缺铁的儿童可以补充下列哪种食物。() 选项: A:虾皮 B:胡萝ト C:猪肝 D:西红柿
10.
下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是( )。 选项: A:豆薯 B:萝ト C:胡萝卜 D:芋头
11.
下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是( )。 选项: A:豆薯 B:萝ト C:胡萝卜 D:芋头
12.
制作赤豆糍团时,豆沙馅和蜜豆馅的比例为1:1时,馅心既有颗粒感又有沙感。选项: A:正确; B:错误
13.
40.缺铁的儿童可以补充下列哪种食物。() 选项: A:虾皮 B:胡萝ト C:猪肝 D:西红柿
14.
家庭栽培的白萝ト之所以出现(劈腿)分叉现象,是因为本应该竖直生长的根受到了阻得。__ 选项: A:正确 B:错误
15.
形成绿茶汤色的主要物质是( ) 选项: A: 茶多酚及其氧化产物 B: 叶绿素 C: 叶黄素 D:胡萝ト素
16.
维生素A含量最丰富的食物是(1.0) 选项: A:动物肝脏 B:胡萝ト C:肉类 D:菠菜 E:鸡蛋
17.
最适宜于制作馅心的猪肉部位是()。 选项: A、前蹄髈 B、背脊 C、前夹心肉 D、后臀尖
18.
韭菜加入盐后,会饧发出许多水份,应该把这些水倒掉再将韭菜馅包入饺子皮中。()
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