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制作白皮酥时,开酥要均匀,馅要包严。
选项:
A:正确;
B:错误
白皮
发布时间:
2024-04-05 22:20:34
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相关试题
1.
制作白皮酥时( ),馅要包严。选项: A:馅心色泽; B:开酥要均匀; C:酥松香甜; D:色泽洁白
2.
制作白皮酥的开酥方法是()。A、大包酥B、抹酥C、黄油酥D、小包酥
3.
制作白皮酥的开酥方法是( )。A.抹酥B.小包酥C.大包酥D.黄油酥
4.
开明酥的方法包括( )。 选项: A:大包酥、小包酥 B:大包酥、中包酥、小包酥 C:叠开酥、堆开酥 D:叠开酥、堆开酥、推开酥
5.
()的开酥是将干油酥包入水油酥内,边缘提起,捏严收口。A.大包酥B.小包酥C.黄油酥D.擘酥
6.
制作板栗酥时,第二次擀酥接口需向上擀开。选项: A:正确; B:错误
7.
大包酥的开酥是将干油酥包人()内,边缘提起,捏严收口。A.水油酥B.炸酥C.黄油酥D.擘酥
8.
层酥面坯开酥方法很多,主要有大包酥和()两种方法。A、开酥B、分酥C、包酥D、小包酥
9.
开酥又称包酥、破酥,其中最常使用的是()和大包酥。 选项: A、叠酥 B、擀酥 C、抹酥 D、小包酥
10.
开酥又称包酥、破酥,其中最常见的是小包酥和( )。选项: A:叠酥 B:擀酥 C:抹酥 D:大包酥
11.
制作荷花酥的酥心时,所运用的手法为擦酥。选项: A:正确; B:错误
12.
制作烘焙产品( )时,通常不会使用开酥机
13.
小鸡酥开酥的方法是()A、明酥B、暗酥C、小包酥D、大包酥
14.
包制时,将馅心放在皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要()。
15.
派皮的制作有哪两类?选项: A:混酥和清酥 B:明酥和暗酥 C:批酥和卷酥
16.
曲奇属于哪一类油酥面团?选项: A:炸酥面团 B:擎酥面团 C:包酥面团 D:单酥面团
17.
曲奇属于哪一类油酥面团? 选项: A、炸酥面团 B、擎酥面团 C、包酥面团 D、单酥面团
18.
( )在开酥过程中,面团要保持一定硬度。A、毛毛虫面包B、白吐司面包C、法式长棍面包D、起酥面包
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