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相关试题
- 1.根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺，肉制品分为10类，包括：（ ）、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品。选项： A:香肠制品; B:火腿制品; C:腌腊制品; D:酱卤制品; E:熏烧烤制品
- 2.生物制品分为预防类生物制品，保健类生物制品，治疗类生物制品。（ ）
- 3.血液制品分为（ ）。选项： A:抗炎类制品 B:血浆制品 C:血细胞制品 D:血浆蛋白制品
- 4.血液制品分为（ ）。选项： A:血细胞制品 B:血浆制品 C:血浆蛋白制品 D:抗炎类制品
- 5.血液制品分为（ ）。A.血浆蛋白制品B.血浆制品C.抗炎类制品D.血细胞制品
- 6.血液制品分为（ ）。A．血浆蛋白制品B．血浆制品C．抗炎类制品D．血细胞制品
- 7.熟制工艺在面点制作中的作用有（）。 选项： A、.熟制工艺是面点制作中比较重要的环节 B、.使面点由生变熟，成为有营养的食物 C、.确定制品的气味、形态 D、.决定制品的口味
- 8.血液成分制品分为三大类选项： A:全血 B:血细胞制品 C:血浆制品 D:血浆蛋白成分制品 E:血细胞
- 9.( )馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工、调和、拌制或熟制后，包入、夹入坯皮内，形成面点制品风味的物料，俗称馅子。 选项： A:正确 B:错误
- 10.血液成分制品分为三大类 选项： A、全血 B、血细胞制品 C、血浆制品 D、血浆蛋白成分制品 E、血细胞
- 11.根据烟制品所用( )不同把烟制品分为卷烟、雪茄烟、鼻烟、嚼烟、斗烟、和水烟六类。 选项：A、调制方法B、烟草类型C、使用方法D、制品形态
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12.常见的致敏食品主要有：
A.甲壳类及其制品，坚果类及其制品
B.花生及其制品，大豆和其他豆类以及各种豆制品
C.小麦、大麦、燕麦等谷物及其制品，鱼类及其制品
D.牛乳及乳制品，蛋及蛋制品 选项：A：A.甲壳类及其制品，坚果类及其制品
B.花生及其制品，大豆和其他豆类以及各种豆制品
C.小麦、大麦、燕麦等谷物及其制品，鱼类及其制品
D.牛乳及乳制品，蛋及蛋制品 - 13.下列熟制方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是( )。 选项： A: 炒、烤 B: 捏、烙 C: 蒸、烙 D: 煮、摊
- 14.常见的致敏食品主要有：选项： A:牛乳及乳制品，蛋及蛋制品; B:花生及其制品，大豆和其他豆类以及各种豆制品; C:小麦、大麦、燕麦等谷物及其制品，鱼类及其制品; D:甲壳类及其制品，坚果类及其制品
- 15.常见的致敏食品主要有：? 甲壳类及其制品，坚果类及其制品花生及其制品，大豆和其他豆类以及各种豆制品牛乳及乳制品，蛋及蛋制品小麦、大麦、燕麦等谷物及其制品，鱼类及其制品
- 16.熟肉制品是以鲜( )畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、_______、熟肉干制品和其他熟肉制品。 选项： A:油炸肉类 B:西式火腿类 C:肉灌肠类 D:发酵肉制品类 E:2726-2016《食品安全国家标准
- 17.血液成分制品分为三大类A.全血B.血细胞制品C.血浆制品D.血浆蛋白成分制品E.血细胞
- 18.下列何种物品的消毒不宜选用高压蒸汽灭菌方法A、玻璃制品B、金属器械C、塑料制品D、橡胶制品E、棉布类制品
- 19.诊断制品根据制品本身的性质及反应原理分类可分为()
