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以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。 答案: 正确答案:×
发酵
淀粉
糖化
发布时间:
2024-03-25 21:05:58
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1.
食醋生产的三个主要过程是( )?选项: A:糖化过程,原料中淀粉被分解为可发酵的糖; B:酒精发酵过程,即酵母菌将可发酵的糖转化成乙醇; C:醋酸发酵过程,即醋酸菌将乙醇转化成醋酸; D:乳酸发酵过程,即乳酸菌将乳糖转化为乳酸
2.
3、在利用淀粉质原料生产酒精时,必须把淀粉转化成可发酵性糖, 才能被酵母利用来进行酒精发酵。 ( ) 选项: A:正确 B:错误
3.
酒的酿造指的是发酵过程,发酵需要() 选项: A:酶 B:酵母 C:糖 D:淀粉
4.
淀粉糖化后立即发酵 发酵是在()作用下进行。A 霉菌B 酵母菌C 细菌D 甲烷菌
5.
酿醋可用的原料有 选项: A、淀粉原料 B、糖原料 C、酒精原料 D、醋酸原料
6.
发酵过程时需要氧,淀粉是发酵的产物之一。( )[北京交通大学2010年研]
7.
发酵过程时需要氧,淀粉是发酵的产物之一。( )[北京交通大学2010年研]A.正确B.错误
8.
发酵过程时需要氧,淀粉是发酵的产物之一。( )[北京交通大学2010年研]A.正确B.错误
9.
谷物类酿酒原料富含淀粉,在酿酒时必须首先进行糖化,然后再()A.蒸馏B.提纯C.发酵D.陈化
10.
以下关于乙醇生物发酵的说法错误的是选项: A:第1代主要以玉米淀粉等粮食为原料; B:第1.5代发酵以粮食碳源甘蔗、糖蜜等为原料; C:第2代乙醇发酵是以非粮糖质原料甚至以木质纤维素为原料; D:通过构建高效基因工程菌提高乙醇发酵效率是未来发展方向
11.
啤酒发酵时,大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解,保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。()
12.
酒精发酵采用什么原料?纤维素酒精发酵有什么意义?
13.
白酒生产中的酒曲即为酿酒过程中需要使用的糖化剂或糖化发酵剂。A.正确B.错误
14.
自从1949年细菌α-淀粉酶发酵成功以来,发酵法就成为酶的主要生产方法。() 选项:A、Y、正确 B、N、错误
15.
在麦汁制造过程中,应保证淀粉分解产生尽可能多的可发酵性糖,满足酵母生长及发酵的需要。答:( ) 选项: A:正确 B:错误
16.
酒精发酵生产中涉及的微生物主要有( )选项: A:糖化菌; B:酒精酵母; C:糖化菌+酒精酵母; D:以上都不对
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