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新鲜乳的腐败主要是乳酸菌产酸引起的
引起
主要
乳酸菌
发布时间:
2023-09-09 12:28:05
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1.
发酵乳特有风味是乳酸菌发酵蛋白质产酸所形成的。
2.
罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖()的结果。A、产酸产气B、产酸不产气C、不产酸产气D、不产酸不产气
3.
引起肉、蛋、奶腐败变质的微生物有( )。选项: A:假单胞菌; B:欧文氏菌; C:曲霉; D:乳酸菌
4.
果蔬的腐败变质主要是细菌引起的
5.
含乳饮料的新鲜乳含量应大于(),乳脂肪及乳蛋白的含量都应大于()。 选项:A、含乳饮料的新鲜乳含量应大于(),乳脂肪及乳蛋白的含量都应大于()。
6.
乳饮料的分类包括哪几种()选项: A:配制型含乳饮料; B:发酵型含乳饮料; C:乳酸菌饮料; D:纯牛奶
7.
乳饮料的分类包括哪几种()选项: A:配制型含乳饮料; B:发酵型含乳饮料; C:乳酸菌饮料; D:纯牛奶
8.
下列哪些病害不是由乳酸菌引起的?( )选项: A:铜破败病 B:酒石酸发酵病 C:甘油发酵病 D:粘稠病
9.
预防鱼类引起的组胺中毒应 选项:无需冷藏鱼类#避免食用不新鲜或腐败变质的鱼类食品#食用死亡多时的甲鱼、螃蟹#防止鱼类腐败变质
10.
平酸菌的特点是( )。 选项: A:产酸不产气; B:产气不产酸; C:产酸产气; D:既不产酸也不产气
11.
下列各项,属妇女主要生理功能的是A、经、带、孕、产、乳B、经、带、胎、产C、经、带、产、乳D、经、孕、产、乳E、经、孕、胎、产
12.
下列哪些病害不是由乳酸菌引起的?( )选项: A:酒石酸发酵病 B:铜破败病 C:甘油发酵病 D:粘稠病
13.
下列哪些病害是由乳酸菌引起的?( )选项: A:铜破败病 B:酒石酸发酵病 C:甘油发酵病 D:粘稠病
14.
发酵阶段的划分可分3段,即主发酵期、生酸期、产香味期()。
15.
平酸菌的特点是?( )。 选项: A:产酸不产气 B:产气不产酸 C:产酸产气 D:既不产酸也不产气 E:都不是
16.
平酸菌的特点是? ( ) 选项: A:产酸不产气 B: 产气不产酸 C: 产酸产气 D: 既不产酸也不产气 E: 以上都不对
17.
乳制品饮料分为乳饮料、( )饮料、乳酸菌饮料三大类。 选项: A:酸乳类 B:果品 C:半发酵乳 D:发酵乳
18.
酸性含乳饮料包括( )三类。选项: A:配制型含乳饮料 B:发酵型含乳饮料 C:乳酸菌饮料 D:调制型含乳饮料
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