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食品的冷藏是在特定的库房温度下,将食品作不同期限的储存。
食品
库房
冷藏
发布时间:
2023-09-08 10:22:47
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1.
如果冷藏食品不进行回热就让其出冷藏室,当冷藏食品的温度在外界空气的__ __以下时,附有灰尘和微生物的水分就会冷凝在冷藏食品的冷表面上,使冷藏食品受到污染。
2.
关于食品储存、运输的做法不正确的是( )。 选项:A、装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁B、防止食品在储存、运输过程中受到污染C、食品储存、运输温度符合食品安全要求D、将食品与有毒有害物质一起运输
3.
关于食品储存、运输的做法不正确的是( )A、装卸食品的、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁B、防止食品在储存、运输过程中受到净化C、食品贮存、运输温度符合食品安全要求D、将食品与有毒有害物品一起运输
4.
食品的冷却冷藏通常指在低于冰点的温度下贮藏。 选项: A:正确 B:错误
5.
以下哪些食品必须纳入“北京冷链”进行追溯管理?( ) 选项: A:进口冷藏冷冻肉类、水产品 B:以进口冷藏冷冻肉类、水产品为原料,在国内通过切割、分装等初加工操作形成的冷链食品 C:运输、储存过程均在低温环境下进行的进口鲜活水产品 D:其他储存温度在零度以下(含零度)的进口冷链食品,主要包括冷冻粮食制品、冷冻乳制品、冷冻蔬菜、冷冻水果、冷冻饮品等进口冷链食品品种。
6.
食品的冷藏温度为0-10℃,冷冻温度为-12℃以下
7.
21下面关于食品稳定性描述有误的是( )。A.食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。B.食品在低于Tgˊ温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。C.食品在高于Tg 和Tgˊ温度下贮藏,可提高食品的货架期。D.αW是判断食品的稳定性的有效指标。
8.
21下面关于食品稳定性描述有误的是( ) 选项: A、(A)食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 B、(B)食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 C、(C)食品在高于Tg 和Tg温度下贮藏,可提高食品的货架期。 D、(D)AW是判断食品的稳定性的有效指标。
9.
下面关于食品稳定性描述有误的是() 选项: A:食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 B:食品在低于Tgˊ温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 C:食品在高于Tg 和Tgˊ温度下贮藏,可提高食品的货架期。 D:αW是判断食品的稳定性的有效指标。
10.
15 下面关于食品稳定性描述有误的是_______ 选项: A:食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 B:食品在低于Tgˊ温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 C:食品在高于Tg 和Tgˊ温度下贮藏,可提高食品的货架期。 D:αW是判断食品的稳定性的有效指标。
11.
下面关于食品稳定性描述有误的是:A.食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。B.食品在低于Tgˊ温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。C.食品在高于Tg和Tgˊ温度下贮藏,可提高食品的货架期。D.AW是判断食品的稳定性的有效指标。
12.
15 下面关于食品稳定性描述有误的是_______ 选项:A、(A)食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 B、(B)食品在低于Tgˊ温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 C、(C)食品在高于Tg 和Tgˊ温度下贮藏,可提高食品的货架期。 D、(D)αW是判断食品的稳定性的有效指标。
13.
(单选题)下面关于食品稳定性描述有误的是 () 选项: A:食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 B:食品在低于Tg′温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 C:aw是判断食品的稳定性的有效指标。 D:食品在高于Tg和Tg’温度下贮藏,可提高食品的货架期。
14.
(单选题)下面关于食品稳定性描述有误的是( ) 选项: A:食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 B:食品在高于Tg和Tg’温度下贮藏,可提高食品的货架期。 C:aw是判断食品的稳定性的有效指标。 D:食品在低于Tg′温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。
15.
【食品安全】关于食品贮存、运输的做法不正确的是? 装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁 防止食品在储存、运输过程中受到污染 食品贮存、运输温度符合食品安全要求 将食品与有毒有害物品一起运输
16.
根据《中华人民共和国食品安全法》,对食品保质期描述正确的是( )。选项: A:保持食品风味的期限 ; B:保持食品不腐败变质的期限; C:食品营养的期限; D:食品在标明的贮存条件下保持品质的期限
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