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食品的冷却冷藏通常指在低于冰点的温度下贮藏。
选项:
A:正确
B:错误
贮藏
冰点
通常指
发布时间:
2024-03-26 03:56:20
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1.
要避免在稍低于冰点的温度下保存食品。 选项: A、正确 B、错误
2.
判断 要避免在稍低于冰点的温度下保存食品。 选项: A:正确 B:错误
3.
应该避免稍低于冰点的温度保藏食品。 选项: A、正确 B、错误
4.
应该避免稍低于冰点的温度保藏食品。 选项: A:正确; B:错误
5.
低于冰点时,aw与食品组成、温度有关。 选项: A、正确 B、错误
6.
应该避免稍低于冰点的温度保藏食品。A.正确B.错误
7.
低于冰点时,aw与食品组成、温度有关。A.正确B.错误
8.
下面关于食品稳定性描述有误的是_______ 选项:食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。|食品在低于Tgˊ温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。|食品在高于Tg 和Tgˊ温度下贮藏,可提高食品的货架期。|αW是判断食品的稳定性的有效指标。
9.
下面关于食品稳定性描述有误的是() 选项: A:食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 B:食品在低于Tgˊ温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 C:食品在高于Tg 和Tgˊ温度下贮藏,可提高食品的货架期。 D:αW是判断食品的稳定性的有效指标。
10.
下面关于食品稳定性描述有误的是( )。 选项: A:食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利 B:食品在低于Tgˊ温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利 C:食品在高于Tg 和Tgˊ温度下贮藏,可提高食品的货架期 D:Aw是判断食品的稳定性的有效指标
11.
21下面关于食品稳定性描述有误的是( ) 选项: A、(A)食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 B、(B)食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 C、(C)食品在高于Tg 和Tg温度下贮藏,可提高食品的货架期。 D、(D)AW是判断食品的稳定性的有效指标。
12.
下面关于食品稳定性描述有误的是_______ 选项: A:食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 B:食品在低于Tgˊ温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 C:食品在高于Tg 和Tgˊ温度下贮藏,可提高食品的货架期。 D:αW是判断食品的稳定性的有效指标。
13.
21下面关于食品稳定性描述有误的是( )。 选项:A、食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 B、食品在低于Tgˊ温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 C、食品在高于Tg 和Tgˊ温度下贮藏,可提高食品的货架期。 D、αW是判断食品的稳定性的有效指标。
14.
低于冰点时,水分活度与食品组成无关,仅与温度有关。 选项: A:正确; B:错误
15.
下面关于食品稳定性描述有误的是()A、食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。B、食品在低于Tgˊ温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。C、食品在高于Tg和Tgˊ温度下贮藏,可提高食品的货架期。D、αW是判断食品的稳定性的有效指标。
16.
15 下面关于食品稳定性描述有误的是_______ 选项:A、(A)食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 B、(B)食品在低于Tgˊ温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 C、(C)食品在高于Tg 和Tgˊ温度下贮藏,可提高食品的货架期。 D、(D)αW是判断食品的稳定性的有效指标。
17.
(单选题)下面关于食品稳定性描述有误的是( ) 选项: A:食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 B:食品在高于Tg和Tg’温度下贮藏,可提高食品的货架期。 C:aw是判断食品的稳定性的有效指标。 D:食品在低于Tg′温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。
18.
下面关于食品稳定性描述有误的是( )A.食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。B.食品在低于Tgˊ温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。C.食品在高于Tg 和Tgˊ温度下贮藏,可提高食品的货架期。D.α W 是判断食品的稳定性的有效指标。
19.
下面关于食品稳定性描述有误的是( )A.食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。B.食品在低于Tgˊ温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。C.食品在高于Tg 和Tgˊ温度下贮藏,可提高食品的货架期。D.Aw是判断食品的稳定性的有效指标。
20.
下面关于食品稳定性描述有误的是:A.食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。B.食品在低于Tgˊ温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。C.食品在高于Tg和Tgˊ温度下贮藏,可提高食品的货架期。D.AW是判断食品的稳定性的有效指标。
21.
低于冰点时,水分活度Aw与食品组成无关,仅与温度有关。 A.正确B.错误
22.
根据贮藏时采用的温度不同,肉的低温贮藏可以分为冷却贮藏和冻结贮藏。( )选项: A:正确; B:错误
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